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FUW I … — BfO ．TEC¨NOLOGY 》 壳聚糖作为绿色饲料添加剂的应用 逯慎杰，刘秀河 (山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南 250353) 摘 要：文章对新型绿色饲料添加剂一壳聚糖的理化性质、在饲料行业中的应用及其前景展望作了简要综述。 关键词：壳聚糖；绿色饲料添加剂；应用 中图分类号：$816．7；$816．35 文献标志码：A 文章编号：1001—0084(2010)09—0021—02 壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化处理后的产物，是 力，是一种 良好的絮凝剂，可形成如多孑L结构、多 迄今为止唯一发现的阳离子动物纤维和碱性多糖。 孔支架的几何结构，用于体内细胞生长和骨重建 。 其是以天然贝类、蟹类为原料，经脱乙酰基制得， 壳聚糖可作为药物释放载体，与羟基磷灰石等复合 因脱乙酰基一般不完全 (通常在 70％～90％)，所以 能够持续释放万古霉素和磷霉素，在骨科感染疗程 被看作是壳聚糖和甲壳素的共聚体。目前，壳聚糖 中发挥作用 。壳聚糖在细菌细胞膜表面可以抑制 在医药行业常作为手术缝合线、人造皮肤等，在食 生物合成，破坏穿过细菌细胞膜的能量传输，加快 品行业中常作为澄清剂 、可食用膜等，其具有天 细菌的死亡。 然、无毒、相容性好的优点 ，并且能够天然降解， 2 壳聚糖的制备 是很有发展潜力的绿色材料 。 常见 甲壳素制备法有 Hackman法和 Shimahara 1 壳聚糖的性质 法，这些方法都是利用酸和碱去除虾蟹壳中的钙和 1．1 壳聚糖的物理性质 蛋白质成分，最后得到甲壳素。优质甲壳素常以灰 壳聚糖为白色或灰 白色的半透明片状固体，在 分及重金属含量为参考依据，以含量低者为佳，分 溶液中是带正电荷多聚电解质，具有很强的吸附 子量或黏度常用作原料加工或决定产品最终功能的 性，由于分子中乙酰胺基的存在 ，分子问形成很强 参考指数。 的氢键，化学性质非常稳定，不溶于水、稀碱、碱 Tolaimate等研究了实验室制备壳聚糖的方法， 和其他有机溶剂 ，可溶于稀酸，溶解性与脱乙酰 将 96％乙醇溶液和乙烯乙二醇溶液混合，再加KOH 度、相对分子质量、黏度、游离氨基质子化有关， 粉搅拌，溶解过程放热，温度可升至90℃ 。再向 脱乙酰度越高，相对分子质量越小 ，越易溶于水， 混合物中逐渐加入 甲壳质，温度达到预期温度后 ， 相对分子质量越大，黏度越大…。 乙醇挥发又 回到反应容器 中，持续反应一段时间 1．2 壳聚糖的化学性质 后，将混合物过滤，并用蒸馏水洗至中性，干燥， 壳聚糖分子 内含有一OH和一NH 活性基 团，易 即可得到壳聚糖 ，在脱 乙酰过程 中以 1：1的比例 与多种有机物发生反应 ，对其改性可以提高溶解 添加 NaBH 和苯硫酚可防止聚合物降解。有研究 性，具有 良好的应用前景。 人员试验表明，用 甲壳素悬浮液和 NaOH溶液混 1．3 壳聚糖的生物活性 合加热至 80℃，反应过程中持续通人 N，到达预 壳聚糖是一种天然、无毒、可生物降解的碳水 定时间后 ，将混合物过滤，并用蒸馏水洗至中性， 化合物。属于天然高分子化合物，有很强的吸附能 再加入 甲醇和丙酮，放置烘箱中，50qc干燥 12h， 得到壳聚糖。 收稿 日期 ：2010—07—21 3 壳聚糖作为绿色