鲜食糯玉米的主食化探讨.pdfVIP

中国在亏通提 2012，28(36)：312—316 ChineseAgriculturalScienceBulletin 鲜食糯玉米的主食化探讨 龚魁杰 ，刘治先 ，陈利容 ，刘开 昌 (山东省农业科学院作物研究所，济南250100；山东省农业科学院玉米研究所，济南250100 山东省农业科学院，济南250100) 摘 要：为了促进中国主食谷物结构优化和发展鲜食糯玉米产业，对比分析了鲜食糯玉米的食用价值和 经济价值。鲜食糯玉米具有发展成为主食谷物的可行性，中国应该充分利用糯玉米起源地和居民喜欢 食用鲜嫩玉米穗的传统优势，将鲜食糯玉米发展成为集食用价值和经济价值于一体的嗜好性主食谷物， 促进鲜食糯玉米产业发展成为具有国际影响力的 “黄金”产业。 关键词：鲜食糯玉米；主食谷物；营养价值；经济价值；粮食安全；产业联盟 中图分类号：$38 文献标志码 ：A 论文编号：2012—0975 DiscussionontheFreshW axyCornServedasStapleFood GongKuijie，LiuZhixian2,ChenLirong，LiuKaichang fInstituteofCropScience，ShandongAcademyofAgriculturalSciences，Jinan250100； InstituteofMaizeScience，ShandongAcademyofAgriculturalSciences，Jinan250100； ShandongAcademyofAgriculturalSciences，Jinan250100) Abstract：InordertooptimizethestructureofChinesestaplefoodanddevelopfleshwaxycornindustry，the ediblevalueandeconomicalvaluewerecomparedwithpresentstaplegrain．Thefreshwaxycornhadthegreat feasibilityasthestaplefoodwhen evaluatedfrom nutrientandeconomy．Chinashouldmakefulluseofthe traditionaladvantageintheoriginofwaxycornandthehabitsofeatingfleshcob，whichwouldhelptodevelop thefleshwaxycornasthestaplefoodintegratedwithgoodediblevalueandexcellenteconomicalvalue．Ch；na couldpromotethefreshwaxycorntobecomethegoldenindustrywiththeinternationalinfluence． Keywords：fleshwaxycorn；staplefood；nutritivevalue；economicalvalue；foodsecurity；industrialalliance 0引言 有优 良的食用价值 ；李惠生 研究了鲜食玉米的食用 中国居民谷物饮食结构极不均衡，小麦和稻米产 品质及其变化规律；石明亮等 、Nuss等 分析了鲜食 品占据了摄入谷物的大部分 ，玉米等杂粮的摄入极 糯玉米的保健价值；Dewanto等 研究发现鲜食糯玉米 少，充分利用糯玉米起源地和居民喜欢食用鲜嫩玉米 具有 良好的抗氧化活性。郭珍 则关注到鲜食糯玉米 穗 的传统优势，将鲜食糯玉米发展成为重要的主食谷 种植加