乳酸杆菌双歧杆菌等益生菌的开发和应用进展.pdfVIP

维普资讯 宫 强 ．曲 宁 (河南省科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳 471003) 中图分类号 ：$852。611 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—8964{2008)08—0042—03 摘要：乳酸杆菌、双歧杆菌等益生茵由于其无药物残留等诸多优 点已成为人们研究的热点。 这些益生茵可提高机体的免疫机能，同时具有营养、免疫调节、抗过敏及抗感染作用。其中双歧杆 菌和乳酸杆菌在延缓衰老．对抗疾病如癌症 、急慢性肝炎、作为饲料添加剂等方面都表现 出了良 好的应用前景。本文就益生菌的作用机理、功能及乳酸杆菌、双歧杆菌的应用现状及发展前景进 行 简要概述 。 关键词 ：益生茵；乳酸杆菌 ；双歧杆菌 ；功能；应用 l 益生菌的作用机理 疫球蛋 白中的主要成分 。其中 泌型 IgA，增强黏膜免疫。 益生茵的主要作用机理在 IgA是外分泌液中的主要 Ig，在 相关实验结果表明，早期在 于其对机体免疫系统 的辅助功 保护肠道 、呼吸道 、泌尿生殖道 肠道定植的第一种细菌可通过 能 ，它能有效地促进免疫活性淋 等抵御微生物入侵方面起着关 诱导持续性和特异性糖基化多 巴细胞增殖 ，并可通过黏膜免疫 键作用。B细胞对于 IgA的分泌 糖蛋 白及调节肠道细菌基 因的 增强免疫应答。 反应依赖于肠道微生物的持续 表达来发挥功能，且这种效应 机体在受到外界恶劣环境 刺激 作用的时间是持久性的。食物 的影响后，淋巴细胞的数量及吞 2 益生菌的功能 过敏时，黏膜屏障涉及 的免疫 噬能力均会受到影响而降低。益 2．1 营养作用 酪酸茵、枯草 障和非免疫障均受到破坏 ，但 生茵制剂进入机体后 即可分泌 芽孢杆菌等益生菌可合成 B，、 肠道通透性 明显增加。肠黏膜 小分子量多肽 ，此种多肽具有促 B、B 等 多种维生素和有机酸 屏障的破坏使大分子过敏原摄 进淋 巴细胞增殖的作用，从而使 类 ，从而使肠道 中的pH值 降 入数量增加 ，使过敏恶化 ，而肠 免疫活性细胞的数量增加 ，吞噬 低 ，而较低 的pH值有利于钙 、 道益生茵可通过降低小肠通透 功能恢复。而且益生茵在其生长 铁 、Vm等营养物质的吸收。此外 性 ，增强特异性黏膜免疫反应 过程中还能产生淀粉酶等多种 双歧杆菌发酵乳糖而产生的半 来加强 IgA和 IgM 反应 以修复 消化酶，促进营养物质的消化吸 乳糖是构成神经节脑苷脂的主 肠道屏障功能。 收，从而达到防病治病 ，提高饲 要成分 ，对于出生后婴儿 的大脑 2．3 抗感染作用 益生菌如乳 料转化率和畜禽生产性能的 目 发育至关重要。 酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆 的。IgA和IgM是肠道分泌物免 2。2 免疫调节及抗过敏作用 菌是机体的正常茵群 ，尤其在肠 益生茵可激活小 鼠体 内的吞噬 道中，益生菌 的数量 占绝对优 编 收稿 日期 ：2008—04—22 辑 细胞 ，释放出 IFN一 、TNF、IL一1、 势 ，这种数量上的优势决定了其 作者简介 ：宫 强 (1979一)，男 ，山东 畅 泰安人 ，博士，主要从事动物生物学 IL一6、