共轭亚油酸在畜牧生产中应用的研究进展.pdfVIP

陕 西 农 业 科 学 2O10(1) 共轭亚油酸在畜牧生产 中应用的研究进展 常 磊 ，韩立强 ，孙娅莉 ，李宏基 ，杨国宇 (河南农业大学牧 医工程学院，河南，郑州 450002) 摘 要 ：共轭亚油酸 (Conjugatedlinoleieacid．CLA)是近年来所发现 的重要天然活性物质之一，具有抗肿瘤 、 提高机体免疫，降低动物体胆 固醇含量等一系列作用，因此正逐步受到各 国人们的普遍关注，本文就共轭亚油 酸在畜牧生产 中的应 用加 以阐述，以期为 生产 实践作 出相应 的指导。 关键词 ：共轭 亚油酸 ；生理功 能；生产应 用 CLA为十八碳多不饱和脂肪酸 ，是一组含有 2 共轭亚油酸的生理功能 共轭双键 (一C—C—C—C一)的亚油酸的各种几 何与位置异构体 的混合物 ，其构造中的双键直接 2．1 抗癌作用 通过碳一碳单键相连，CLA的双键在碳链上有多 抗癌是 CLA最早被 发现的功能 ，并且这种 种位置排列方式 ，共可形成 24种同分异构体 ，在 功能在随后大量的活体试验或细胞体外培养试验 人类和动物中，以 cis一9，trans一11，trans一10， 中都得到了证实。至于含量和形式 ，有研究表明， cis一12一CLA最为普遍存在 。共轭亚油酸被世 当饲粮 中的添加量在 0．1 一1 时，随着剂量的 界公誉为 “21世纪 的新型营养素”，是一种安全、 增加 ，抗癌效果越来越 明显 ，而当 CIA的添加量 无污染 ，无副作用的新型绿色饲料添加剂，在动物 大于 i 时，继续增加 CLA，抗癌作用则不再增 生产 中可部分替代抗生素 ，因而逐渐受到了各国 加 。CIA 的形 式 并 不 影 响其 抗 癌 效 果 ，酯 化 人们 的重视 。 CLA与游离 CLA的抗癌作用相 同，对乳腺癌的 起始阶段和促进阶段都有 明显 的抑制作用[2]。 1 共轭亚油酸的分布 CIA拥有的抑制肿瘤的增殖，拮抗多种致癌物质 2O世纪 80年代 ，美国科学家 ParizaM．W 等 的作用虽普遍受到了认 同，但其作用机理现在依 在研究烤牛肉过程中所形成的致突变物时首次在 然 比较模糊 ，有待进一步研究。 烤制的牛 肉中发现 了具有抗 突变 的活性物质存 2．2 减少体脂 ，提高胴体 品质 在 ，后经试验证 实该物质就是共轭亚油酸 CLA。 在鼠、鸡 ，猪等许多动物试验 中，CLA均被证 此后随着研究 的不断深入 ，又在不同的乳制品及 实具有诱导体脂减少，同时增加肌体瘦 肉比例的 其他生物体中发现 了CLA的存在 。作为食物 中 功能 。有报道，在育肥期母猪 日粮中添加一定量 的天然成分 ，CIA主要存在于反刍动物牛 ，羊及 的CLA，结果发现随着 CLA添加量的增加 ，猪的 其乳制 品中，其 中每 g乳脂 中CIA 含量 2～25 背部脂肪厚度呈线性下降 ，胴体瘦 肉率和水 分呈 mg不等 ，有 的甚至 高达 30mg[。乳 中的 CIA 线性上升 ，胴体脂肪 与蛋 白质 的比值显著降低 。 含量 比较高的是羊乳 ，其次是牛乳 ，猪乳和马乳。 CLA降低动物机体脂肪沉积作用的机制 目前还 至于肉类 ，牛肉中的共轭亚油酸最早被人们研究 ， 没有完全确定 ，可能是 ：①加速 了与甘油三酯相连 1g脂肪中含有 2．5—4．5mg的共轭亚油酸，而 的脂肪酸的分解与氧化，从而降低体 内的脂肪沉 羊肉约 5．6mg，鸡 肉约 0．9mg，鱼及虾为 0．1— 积；②提高动物代谢率 ，加速脂肪 的