关于西藏盐井地区制盐技术的调查研究.pdfVIP

广东技术师范学院学报 (社会科学) 2010年第 5期 JournalofGuangdongPolytechnicNormalUniversity No．5，2010 关于西藏盐井地区制盐技术的调查研究 吴成立 (中山大学，广东 广州 510275) 摘 要 ：制盐技术受到 自然地理环境 的制约，采用的是简单 的挖掘 卤水井 ，修建盐 田，依赖 自然风和 日光晒盐的方法。 为 了更加细致地 了解盐文化，同时对制盐技术进行 了跨时空的比较研究，发现盐井制盐技术与其它的制盐方式存在 明显 的差异 ，这不但与 自然地理环境有关 ，还与社会技术的发展相关。 关键词：盐井；制盐技术 ；环境 中图分类号：Ts31 文献标识码 ：A 文章编号：1672—402X(2010)05—0008—03 颇为劳苦”。这一段话简要地描述了盐井制盐的情形。盐 引 言 井制盐需要挖凿 卤水井、修建盐 田、打造储 卤池，首先把 本文所提盐井是指西藏芒康县纳西民族乡，位于西 卤水从 卤水井中提取出来，运至储 卤池进行 自然的蒸发、 藏 自治区东南端 ，属横断山区的澜沧江段，山高谷深 ，地 浓缩，然后盐民会根据情况把浓缩的卤水倒进盐 田，经过 势崎岖，气候温热，干湿分明，因产盐而得名。盐井纳西民 渗透，经过风吹 日晒，最后析出盐粒。 族乡下辖四个行政村，分别是上盐井村 ，下盐井村 (纳西 (一)卤水井的挖凿 村)、加达村和角龙村；居住着藏族 、纳西族、汉族和傈僳 盐井制盐最基本的就是要有卤水 ．卤水是从卤水井 族等民族 。2007年统计，全乡有 738户 ，约4041人；其中 中取得。挖掘卤水井首先要选址。卤水井都存在河的岸 上盐井、下盐井和加达三个村子制盐。上盐井和下盐井位 边，位于河床上，平时雨水多或河水上涨的时候会淹没或 于澜沧江的东岸 ，而加达村位于其西岸，东岸的盐成色 冲垮 卤水井，所 以选取时是富有技巧的，最好选择 卤水丰 白，而西岸加达村的盐成色红。盐的出产使盐井成为西藏 富，容易汲取，又不容易被江水淹没或冲垮的地方开凿卤 农牧区最富有的地区之一。盐还是用来换取粮食、茶等其 水井。首先，盐民会在岸边找到卤水泉眼，顺着泉眼用锄 它食粮的重要物品，因而制盐是当地盐民维持生计的主 头和十字镐等工具挖凿 ，凿大泉 口，并凿到一定深度 ，最 要方式，并与放牧、农耕及采集构成当地人获取生活资料 后凿成大 口浅井，深度从 1米到 15米不等，直径约为 1—2 的基本方式。但是，随着各种现代生产、生活方式的进入， 米。卤水井通常要高出地表面，盐民会在卤水井 口树立 当地的制盐经济已经开始萎缩。正因如此，对盐井制盐生 “围墙”，保护卤水井不被江水淹没或冲垮。 “离县治约五 活的把握将有助于我(iIDI强对盐井社会、经济和文化发 里 ，位于澜沧江之东西两岸河边 ，原有盐井五十余 口， 展与 自然环境之间的互动关系的了解 ，从而做出有利于 … … 深者丈许，浅者数尺 。盐井排列澜沧江之河边两岸， 盐井今后发展的规划。 遥遥相对。井与盐田全部包括在内，周约八里许”。① 《西康 盐井县井盐》：“遇雨季时，河水上涨 ，原有之井被淹没，其 一 、 盐井的制盐技术 卤水之来源仍随河水高涨，复可在较高之处挖洞取卤。 — — 顺应和依赖大 自然的体现