采后赤霉素处理对低温贮藏期间枸杞鲜果腐烂的抑制和品质的影响.pdfVIP

第 3O卷第5期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vo1．3O No．5 2O11年 9月 JournalofFoodScienceandBi0techn0logy Sept 2O11 文章编号 ：1673—1689(2011)05—0653—04 采后赤霉素处理对低温贮藏期问枸杞 鲜果腐烂的抑制和品质的影响 袁 莉， 毕 阳 ， 李永才， 王 毅 ， 李颖超 ， 尹 燕 ， 陈松 江 ， 丁 波 (甘肃农业大学 食 品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070) 摘 要 ：为降低枸杞鲜果在低温结合塑料薄膜包装条件 下的腐烂率，作者 以 “宁杞 1号”鲜果为试 材 ，通过0．025g／L和 0．05g／L赤霉素(GA。)浸泡处理 3min，观察果实在聚 乙烯薄膜包装条件下 低温 (0±1)℃贮藏期间的防腐保鲜效果。结果表 明：GA。处理可有效降低果实的腐烂率 ，贮藏 24 d时，0．05g／L处理者的腐烂率为对照的一半。GA。还可明显延缓贮藏期 间可溶性 固形物质量分 数的降低 ，在一定程度上维持可滴定酸含量 ，但对果实的失重率无影响。经 0．05g／LGA。处理的 果实在贮藏 30d时仍具有新鲜枸杞 固有的风味，较好地保持 了果柄的新鲜度。由此表明，GA。可 通过延缓果实衰老、维持抗性来降低枸杞贮藏期间的腐烂率，维持 良好的品质 。 关键词 ：赤霉素；果实；腐烂 ；品质 中图分类号 ：S609 ．3 文献标识码 ：A EffectsofPostharvestGibberellicAcidTreatmentonPostharvestRotand QualityofWolfberryFruitduringLowTemperatureStorage YUAN Li， BIYang ， IIYong—cai， W ANG Yi， LIYing—chao， YINYan。 CHEN Song—jiang。 DING Bo (CollegeofFoodScienceandEngineering，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China) Abstract：Theaim ofthisstudyistOdecreasing therotrateofthefreshwolfberriesfruiton 1ow temperaturecombinedwithplasticfilm packing．Forthis，thefreshwolfberriesfruit(CV．Ningqi No．1)weledippedwithgibberellicacid(GA3)at0．025g／Land0．05g／Lfor3min．Theresults indicatedthatGA3treatmentssignificantlyreduced therotrate，50 lowerin treated fruitat 0．05g／Lthanthecontrolafter24daysofstorage．Thetreatmentsnoticeablydelayedthedecrease ofsoluble solids content and maintained titratable acid content． However， no significant difference、wasfoundonweightloss．ThefruittreatedwithGA3at0．05g／Lhadbetterflavorand greenstem after30daysofstorage．ItissuggestedthatGA3treatmentscoulddecreaserotand maintain quality by delaying senescenceand maintaining resistanceoffresh fruit during low temperaturestorage． Keywords：GA3，fruit，rot，qua