教学过程控制法在创新人才培养中的应用研究.pdfVIP

第 11卷第 2期 西南农业大学学报(社会科学版) Vo1．11，No．2 2013年 2月 JournalofSouthwestAgriculturalUniversity(SocialScienceEdition) Feb．2013 教学过程控制法在创新人才培养中的应用研究 贺稚非，李洪军，杨吉霞，张甫生，唐 军 (西南大学 食品科学学院；国家食品科学与X-程实验教学中心，重庆 400716) 摘 要：为了提高 《食品微生物学》的教育教学质量，我们进行了教学内容和教学方法的改革 。教学效果的检验仅仅依靠期末考试 成绩 ，是难以取得好 的人才培养效果的。探索新 的教学方法 ，在教学 中采用过程控制 ，并配合多种教学方法 的改革 ，能有效提高教 学质量。 关键词 ：教学 ；过程控制 ；人才培养 中图分类号 ：G642 文献标识码 ：A 文章编号 ：l672—5379(2013)O2—013O—O3 随着高等教育的改革和发展 ，培养一批拔尖创 极的食品质量安全控制提倡全程控制，即是 “从农场 新人才 ，成为当前高等教育面临的神圣而艰 巨的使 到餐桌”的控制 。HACCP是以科学研究为基础 ，对 命 。21世纪第一次全 国教育工作会议 的召开 ，《国 食品在加工过程中可能引起的食品安全危害进行的 家中长期教育改革和发展规划纲要》(以下简称 《纲 评估 ，确定具体 的危害。通过对关键控制点实施有 要》)的颁布实施 ，既让我们明确 了中央对教育事业 效的监控，从而将食品卫生安全危害消除或降低至 科学发展的总思路 ，又让我们感受到沉甸甸 的使命 安全的水平。它是迄今人们采取的最有效 的保障食 感和责任感。贯彻落实会议和 《纲要》精神 ，应立足 品安全的管理方法，是联合 国食品法典委员会大力 我国的国情 ，通过人才培养模式的创新，深化教学改 推行的一种确保食 品安全的预防性质量保证体 系， 革和课程改革 ，创新教学观念 、教学方法、教学内容 ， 在世界各国得到了广泛的应用。 这是高等学校 ，特别是高水平大学必须面对 的时代 教学过程控制法是 自然科学与社会科学的有机 任务l1]。本着探索、创新之意图，我们在创新人才培 融合 ，我们在多年的教学 中体会到 ，教学效果的检验 养模式上进行了研究，确定 了 “以人为本 、求是创 仅仅依靠期末考试常常难 以取得好的人才培养效 新 、加强教学过程控制 的方法”的教育理念 ，集成各 果 。一部分学生 由于平时没有进行过程控制 ，期末 种教学方法、教学内容和教学手段 ，以期在人才培养 又担心考不过关产生一些错误的想法和行为 ，导致 模式和方法上探索出一条全新之路E 。 学风不好 ，即使突击应付考试过关 ，但考完后也很快 会将一些理论知识遗忘。将 自然科学现代食 品生产 一 、 重视教学的过程控制，提高教学质量 的全程控制 (HACCP)引入 到教学 中，人才 的培养 质量与食品生产的质量控制有相似之处 ，重视培养 教学过程控制法引用的是联合国食品法典委员 过程的监督管理 ，对每章各部分知识进行重点、难点 会 (CAC)推荐 的对全球食 品生产进行质量控制 的 的检查 ，平时定期进行小的测验和作业 ，既可给学生 模式方法 ，简称食 品现代化生产 的质量管理模 一 定的压力让其努力学 习，又能达到建立 良好学风 式—— HACCP(HazardAnalysisandCriticalCon— 的作用。可将测验和作业中存在的共性问题反馈到 trolPoint)。HACCP是评估食 品生产过程