根茎菜中农药残留家常去除法的研究.pdfVIP

畜牧与饲料科学 AnimalHusbandrynadFeedScience 2010，31(5)：86—88 根茎菜中农药残留家常去除法的研究 张 爽 (安徽省芜湖职业技术学 院生物工程系 ，安徽 芜湖 241000) 摘要：以萝 卜为样本，通过试验 ，发现影响根 茎类蔬菜农药残 留去除效果的因素大小依 次为 ：2％洗涤剂浸泡时间漂洗 次数烫漂时间。最佳去除法组合为用2％洗涤剂浸泡 10min后 ，用 自来水漂洗 3次，每次漂洗 1min后 ，再用沸水烫漂 1min。 关键词 ：根茎菜 ；农药残留；去除效果 ；正交试验 中图分类号：rS207．53 文献标识码：A 文章顺序编号 ：1672—5190(2010)05—0086—03 Home-holdRemovalM ethodsofPesticideResiduesinRootVegetables ZHANGShuang (BiologicalEngineeringDepartment，WuhuInstituteofTechnology，Wuhu 241000，China) Abstract：Radisheswereusedtofindthefactorsaffectingremovalofpesticideresiduesinsuchrootvegetablesathome．Taking2％ detergentasanexample，theeffectsofthesefactorsdeclinedintheorderofsoakingtime，rinsingtimes，andblanchingtime．Thebest combinationtoremovepesticideresiduesinrootvegetableswassoakingrootvegetablesin2％ detergentsfor10min．rinsinginrunning water(3~1min)，andblanchinginboilingwaterfor1min． Keywords：rootvegetables；pesticideresidues；removaleffect；orthogonaldesign 在中式餐饮中，生食凉拌蔬菜是常见菜 品，深受用餐者 虫：复配剂较多，如 ：阿维菌素 (商品名 ：虫清)；阿维菌素+20％ 喜爱。但是 ，由于现代农业生产广泛使用农药 ，当蔬菜种植 甲氰菊酯 (商品名 ：速杀、菜虫净)；毒死蜱+4．5％氯氰菊酯 (商 者在使用农药后 ，不能严格遵守农药安全间隔期 ，而食 品加 品名 ：菜清)；毒死蜱+三氟氯氰菊酯 (商品名：击功)。 工者若再没有一个科学而实用的在菜肴加工过程 中去除农 考虑到加工生食凉拌蔬菜的常用品种，以及选择农药 药残留的方法 ，必然会 因蔬菜中农药残留而引起食物中毒。 的代表性和广泛性 ．该试验选择加工生食凉拌蔬菜常用根 笔者从芜湖市农业技术推广 中心 了解到 ，在芜湖市周 茎菜的代表——萝 卜作为样本 ，同时选择在蔬菜上市时易 边地区菜农常用农药有 ：①防治地下害虫：氨基甲酸酯类 ，如 出现残留的农药品种氨基 甲酸酯类和有机磷类各一代表， 灭多威、呋喃丹 (丁硫克百威)；有机磷类 ，如敌百虫 (晶体)、 即灭多威和毒死蜱 ，研究适用于家庭常用的对根茎类蔬菜 辛硫磷 (颗粒剂)。②幼苗期防治害虫：有机磷类 ，如乙酰甲胺 中农药残留的去除技术 。 磷、高效氯氰菊酯、溴氰菊酯。③大苗或收获前 20d防治害 1 材料与方法 1．1 农药与试剂 收稿 日期：2010—05—09 作者简介 ：张爽 (1975一)，女 ，讲师，食品检验技师，硕士 ，主要 1．1．1 农药标准品：毒死蜱 (介质 ：丙酮)，100 g／mL，农业 研究方向为食品安全与控制、食品检测。