真姬菇与凤尾菇融合菌株筛选鉴定及营养成分分析.pdfVIP

中国雇学通攉 2011,27(22)：187—191 ChineseAgriculturalScienceBulletin 真姬菇与凤尾菇融合菌株筛选鉴定及营养成分分析 李晓静 ，黄丽萍，刘建忠，孙淑静，胡开辉 (福建农林大学生命科学学院，福州350002) 摘 要：本研究以漆酶为筛选 目标，根据出发菌株凤尾菇与 白玉菇漆酶活性的差异，采用RB—PDA平板显 色技术与分子标记相结合的方法快速、高效地筛选出具有漆酶活性的凤尾菇与白玉菇融合菌株IV19C， 采用常规方法对白玉菇与凤尾菇融合菌株IV19C进行了营养成分分析及安全性评价。结果表明，融合 菌株IV19C与2个出发菌株不同，水分含量(90．0％)与2出发菌株无明显差异，IV19C灰分含量(9．81％)、 蛋 白质含量(36．O％)，明显高于凤尾菇；粗纤维含量 (18．3％)、粗脂肪含量(2．50％)高于白玉菇，含有7种 必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量丰富，但缺乏色氨酸；该样品急性毒性试验结果为MTD15gk／g体 重，根据急性毒性剂量分级属无毒。以上实验结果说明融合菌株IV19C营养丰富，食用安全，有 良好的 开发应用前景。 关键词：真姬菇；凤尾菇；融合菌株；营养成分；安全性评价 中图分类号：s1 文献标志码：A 论文编号：2010—3789 IdentificationandNutritionalComponentsAnalysisofHypsizigusmarmoreus andPleurotussajor-cajuFusionStrain LiXiaojing，HuangLiping，LiuJianzhong，SunShujing，HuKaihui (CollegeofLifeSciences，FufianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou350002) Abstract：FusionstrainIV19CofHypsizigusmmTnoreusandPleurotussajor-eaJuwhichhadlaccaseactivity wasselectedquickly byRB-PDA plateandmolecularmarkermethod on thebasisofthedifferenceof HypsizigusmarmoreusandPleurotuss匈。卜eajulaccaseactivity．Thenutritioncomponentsandsafetyoffusion strainIV19CwereanalyzedandevaluatedwithGB (nationalstandradsmethods)andotherrelatedmethods． The resultsshowed thatfusion strain IV19C wasdifferentfrom Hypsizigusmarmoreusand Pleurotus sajor-caju．andthewatercontentofstrainIV19Cwas90．0％andtherewasnosignificantdifferencewith HypsizigusmarmoreusandPleurotussajor-caju．However，theashandcrudeproteincontentofstrainIV19C were9．81％and36．O％，respectively．TheyweresignificantlyhigherthanthatofPleurotuss皇 ～c县加．The curdefiberandcurdefatcontentswere 18．3％ and 2．5O％ ．respectively．Theywerehigherthan thatof Hypsizigusmarmoreus．Sevenessential aminoacidswerecontained．Gluta