鱼类维生素C营养的研究概况.pdfVIP

《词料工业》2·011年算32墼篡 圈 00 营蕈i冬维j童豢 C 嚣舞 和il j ≥ _ 唐 黎 搴 辉。 j安 苗 蠢_ 薹：i_ 抗坏血酸(AscorbicAcid)~ll维生素 C在鱼类营养 为了认识鱼类合成维生素C的能力，将由 c标 中具有重要作用，大量的研究表明：抗坏血酸是包括 记 的D一葡萄糖和 D一葡萄糖醛酸内酯注射入鲤鱼和 鱼类在内的各种动物维持正常生理功能所必不可少 解鱼体内。经过一段时间后，测定其内脏维生素 c的 的微量营养成分之一。经过多年的努力，目前有关维 “c。结果表明：鲤和鲕能利用上述糖为原料合成维生 生素c营养的研究已经取得了一些成果，同时也积累 素c。由此证明，鲤和解具有合成维生素c的能力。但 了大量的资料。有关鱼类维生素C营养的研究已经从 对许多鱼类而言，合成维生素 c的能力是低下的，甚 单纯以生长、饵料系数等表观的指标评价维生素 c营 至是可以忽略的。鲤鱼 、鲶鱼肝脏 中均具有GLO活 养的阶段发展到了从组织水平 、细胞水平甚至分子水 性 ，而在虹鳟 、香鱼 、鳗鲡 、真鲷 、罗非鱼以及大西洋庸 平上认识维生素 c营养的阶段。本文以近年来国内外 鲽等体内都未发现上述酶。 有关鱼类维生素c营养研究的成果为基础 ，从鱼类维 值得一提的是 ：作为一个特殊的群体而存在的， 生素C营养需要量、鱼类免疫与维生素c的关系、鱼 如西 伯 利 亚鲟 (Siberiansturgeon，Acipenserbaeri 类繁殖与维生素 c营养以及影响鱼类维生素 c利用 brandt)、 白鲟 (Whiresturgeon，Acipensertransmon— 的因素等方面加以综述。 tanus)、湖 鲟 (Lakesturgeon，AcipenserfulveseensR．) 1 鱼类对维生素的合成能力 等几种鲟形 目冷水性鱼类 。肾脏 中具有 GLO活性 ，而 动物肝脏中存在的古洛内酯氧化酶fL—gulonolac— 且GLO在白鲟体内各组织的分布与该组织抗坏血酸 toneoxidase，GLO)是合成维生素c的必要条件。许多 沉积量成负相关 ，鲟鱼对抗坏血酸的转运过程可能在 陆生动物如牛、羊、马、猪 、鸡等体内具有这种酶 ，它们 头。肾中完成。因此与现有的许多鱼类不一样 ，它们能 能合成维生素 c，而灵长类的人、猴、猿以及某些鸟类 够合成维生素 c。正因为这样 ，有关鲟形 目鱼类内源 和昆虫体内没有该酶活性，因而不具备这种能力。 性维生素C与由VE介导的抑制脂肪氧化的研究代 GLO是抗坏血酸生物合成过程中最关键的酶之 表了一种独特的研究模式。另有研究认为：海七鳃鳗 一 ， 它的存在与否决定了某有机体是否具有合成抗坏 具有合成抗坏血酸的能力 ，并证明海七鳃鳗是现存的 血酸的能力。现有研究认为，大多数鱼类不具有这种 被证明体 内具有 GLO活性的最古老的脊椎动物，而 能力。假设鱼类抗坏血酸生物合成与较高等的脊椎动 且海湾及人海 口地区海七鳃鳗 sealamprey)体内抗坏 物具有相同的途径，即在细胞质 中从D一葡萄糖开始 ， 血酸水平及其在一年中随种群迁移和生理周期的变 经过葡萄糖醛酸途径得到L一古洛内酯 ，那么就像在 化而变化的规律也代表 了另一种研究模式。因而，开 高等脊椎动物中那样，合成反应的最后一步：由L一古 展对鲟形 目鱼类抗坏血酸生物合成率代谢机制以及 洛内酯得到L一古洛内酯一2一酮 (在微体 中由GLO所 海七鳃鳗在各个生命阶段处于特殊生理条件下时对 催化)。实际上与鸟类和哺乳类在肝脏或肾脏或二者 抗坏血酸的需要量的研究具有重要的意义。 同时发现GLO活性不一样 ，爬行类 、两栖类和鱼类仅 2 鱼类维生素C营养的需要量 在肾中有 GLO活性。 事实上 ，无论是在实验条件下还是在生产实践 中，影响鱼类维生素 c需要量的因素很多。而且 目前