口边的怀石.pdfVIP

— 山-I． r上 __ FLAVOROFKAIS “不以香气诱人，更以神思为境”。怀 石二字，素来代表着 日 本料理品质、价格和地位的最高等级．如今已悄然送至你我 口边。丰腴娇嫩的春关总能让厨师进发出新 的灵感 ，这个 季节，一定不 B本厨师，除非做到怀石 料理中的 。煮 培育的竹林星采摘的．那里的I~-T--间隔根 方 ‘(厨房 中负壹红烧之类 的煮菜厨 大，在初蔓施肥，全部铺上稻草．到了冬天 师)，才有可能 会有 “方寸之 地．为我独 在上面再盖上一层松软 的土。春天，在松 大 的成就感，很多人兢兢业业一辈子也 软的土上行走，用脚来探索还没有出土的 未必会有这样的待遇，因为 ．在 日本，最 竹笋 ．最后将它挖起。 好的怀石料 严格 的世袭制让外人很难插手这个最高位置 裕尚在厨房中准备食材的动静如他讲话般 的争夺。看样子，怀石料理不是口边的食 不慌不忙，眼前是姣好的艺术品与雅致的 物，它是远在夭上的。 庭园，口里是鲜嫩食材的美味．肚内是饱 腹后的温疆 好在，现在大家终于到了不太按照常理出 知的 厨师们依着 不时不食 的理念选择 牌的时候．否则， 食材 却凭着厨 很难落入平常人的视线 ，正如维基百科的 师的精巧手艺把它们化为羹昧的诗画。在 ■●■■■■t 解释一样：怀石料理极端讲求精致 ，无 ^ 宇治田裕尚而亩 ，这才是怀石料理最优美 m ： 自，J、 ． 而被人 之处。 即使再普通 、再微不足道的蔬菜． ：m_ A ，* ■∞ 日 }Z． 用我的双手令它们高雅起来 ．并让人感受 目：生 自 ■ ． 到京都的美好。” 垮B 一＆m ■∞ §． 在京都我遇到了宇治田裕尚 他经营着一 目 《●B ．目 ● ． 个小型精致的怀石料理餐厅 Womb，因 我突然想起这人间美昧最早的来历 和裕 设计大胆出位已成为日本餐饮界小有名气 尚谈起那些怀石睾斗理的始怍俑者。怀石料 氍 日： ■t自爵■ ■ ． 的年轻人。正德4月 ．裕尚先生推荐我们 理绝尘数百年之 后，现在终于回落到最初 日 《、 R#一 ±．2 5 q 吃竹笋，这 平易温暖的阶段——最扔的佛教僧人，他 B．■ 2 ∞ ． 物的准则。“就是那种竹子。格尚指着庭 *：月■ ．q ￡ H 宣9 ■ 一 竹子 兑。 抗饥饿的心境，恐怕只是 为了这些最朴素