制粉厂的生产检验.pdfVIP

技术 ·粮食工程 C j 一 制粉厂的生产检验 白剑侠 ’ 赵 欣 (1．河南j二业贸易职业学院粮食与生物工程系 2．今麦郎面粉 (安阳)有限公司) 摘【要】本文研究了制粉厂安全生产检验工作，主要从原料进厂到小麦制品的在线品质控 制，以及小麦制品的成品检验等几个方面进行 了总结研究，以确保产品的质量，把好面粉的质 量安全观 ，防止不合格 的产品流向市场 ，使人 民群众可以吃到安全放心的食 品。 【关键词】小麦制品；面粉；产品质量；生产；在线品质控制 中图分类号：TS211．8 文献标识码：A 文章编号：1673-7199(201o)i1-0052-03 我国是粮食生产 的农业大国，而粮食则关系到 国 或检验技术 ，也无法保证最终食品的健康和安全 。 计 民生和社会的稳定 。随着社会 的飞速发展和人 民生 小麦及其制品在我国食品行业 中占有重要的地位， 活水平的不断提高，我国的粮食及制品检验技术也在 因此关注小麦及其制品的安全问题也就是把好食品安 不断的发展 。消费者对粮食及其制 品的安全要求也越 全关 的第一步 。现在 ，我们不能仅仅要求严禁不合格 来越高。现在消 费者 已经不再是考虑 吃不吃得饱 的问 小麦制 品流 向市场 ，同时还要兼顾到小麦制 品的营养 题 ，而是更多的关心能否吃好 ，所食用 的食品是否健 安全检测 ，确保人 民群众不仅可 以吃得安全 ，还要吃 康 、安全 。小麦及其制品作为我国重要的食品原料 ， 得健康 。 它 的安全也是保证食 品安全的关键性 的问题 ，如果不 制粉企业的检验主要是使用科学的方法对小麦及 能保证食品原料的安全 ，无论我们用多么先进的生产 其制品的物理性状 、化学成分 、生物学特性及产 品质 (91)：49-55． Journalof cereal science，2oo5 (41)：283～290． [13]金本繁晴．日本稻米深加工技术与高附加值食品的现状 [J]． [21]2008’中陶粮油科学技术学科发腱报告 [J]．中国粮油学会主 粮食加工，2010，35 (1)：38～42． 编 ，2009． [14]无锡大学科技园．日本碾米工业的技 术发展 [J]．粮食 与食 品 [22]王瑞元 ．米制食 品和米粉产业 的发展 [J]．粮油加工，2009 工业 ，2o05，12 (1)：4—8． (2)：16-23． [15]傅亮 ，田利春．谷物液乳化生产及市场前景分析 [J]．中国食 [23]何毅 ，温朝晖．中国大米加工业行业发展现状及展望 [J]．粮 品工业 ，2oo5 (1O)：3O～32． 食科技与经济，2o09 (6)：4～6． [16]旺夫．国外大米加工发展趋势 [J]．湖南农业 ，2007，7：8． [24]周显青 ，李亚军 ，张玉荣．不同微生物发酵对大米理化特性及 [17]Sumnu，G．，Koksel，F．，Sahin，S．，eta1．Theeffectsofxan— 米粉食 味品质 的影 响 [J]．河南工业大学学报 ： 自然科学版 ， than and guargumson staling ofgluten—free rice cakesbaked 2010 (1)：4-8，l3． indifferentovens[J]．InternationalJournalofFoodScience andTechnology，2010，45 (1)：87-93． 基金项 目：江西科技师范学院博士科研启动基金 [18]国外米制品开发的新特点．中华商务网，2003—4—17． 收稿 日期 ：2010-07—29 [J9]振环．稻米深加工概述 [J