钾肥施用对茶鲜叶香气组分的影响.pdfVIP

福建农林大学学报 (自然科学版) 第4l卷 第6期 JournalofFujianAgricultureandForestryUniversity(NaturalScienceEdition) 2012年 11月 钾肥施用对茶鲜叶香气组分的影响 边金霖，董迹芬，林 杰，朱全武，骆耀平 (浙江大学农业与生物技术学院茶叶研究所，浙江杭州310058) 摘要：采用顶空固相微萃取一气质联用法研究了钾肥施用对茶鲜叶香气的影响．结果表明：与不施钾肥处理(CK，)相比，随 着钾肥施用量的增大，茶鲜叶异戊烯二磷酸类中的芳樟醇含量明显增加，施用100(A，处理)、200(A：处理)、400(A，处理) lcg．hm 氯化钾(1(20≥6o％)分别增加50．34％、61．72％和81．03％，且相互问的差异达到极显著水平(P0．01)；与CK。 相比，A2、 处理的苯甲醇含量分别增加24．61％、48．60％，31-苯乙醇含量分别增加 30．67％、43．25％；钾肥施用后，脂肪酸 类中具有青草气味的庚醛含量降低，而具有花香气味的壬醛、辛醇含量增加；施用不同种类钾肥对香气物质的影响共同表 现为，增施钾肥能增加异戊烯二磷酸类和苯丙氨酸类挥发性物质的总量，施用硫酸钾能显著增加异戊烯二磷酸类挥发性物 质中芳樟醇、罗勒烯等的含量，而施用硫酸钾镁能显著增加苯丙氨酸类挥发性物质中苯甲醛、B-苯乙醇等的含量． 关键词：钾肥；茶叶；香气；顶空固相微萃取法；气质联用分析 中图分类号：s571．1 文献标识码：A 文章编号：1671-5470(2012)06-0601-07 Theeffectofpotashfertilizeronteaaromacompounds BIANJin—lin，DONGJi—fen，LINJie，ZHUQuaIl—WU，LUOYao—ping (TeaResearchInstitute，CortegeofAgricultureandBiotechnology，ZhejinagUniversiyt，Hnagzhou，Zh~inag310058，China) Abstract：Thestomacomponentsindifferentpotassiumtreatmentswereextractedbyheadspaeesolid。phasemicm-extracfion(HS- SPME)andanalyzedbygaschromatography-massspectrometry(GC-MS)．Resuhsshowedthatafterapplyingpotassiumfertilizer， theisoamylenebisphosphateclassnadphenylalanineclassincreased．Withincreasingofthepotassimu fertilizerlevd，rateofin- creaseoflinaloolreached50．34％ (AI)，61．72％ (A2)and81．03％ (A3)respectively，andthedifferentiationbetweendifferent treatmentsreachedasignificantlevel(P0．01)．ComparedwihtCKl，in andA3，theamountofbensylalocholincreasde by 24．61％，48．60％，respectively，and3-phenylethylalocholincreasedby30．67％，43．25％ respectively．Forfattyacidsclass，a- romawihthtesmellofrgassgas (heptana1)rdeucedandaromawithhtesmeHofflower(nonnaalnadoetnao1)increased．Inaddi- tion，thecommoneffectofdifferentkindsofpotashonteaaromawas hteincreaseofisoamylenebisphosphateclassnadphenylala- nineclass．Itisfoun