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第 11 卷第 2 期 冷 饮 与 速 冻 食 品 工 业 Vol. 11 No. 2
2005 年 6 月 Beverage Fast Frozen Food Industry J un. ,2005
【研究与创新】
大豆粕功能性成分提取条件的研究
王立峰 , 张 敏
( ( ) )
蚌埠学院 筹 食品工程系 ,安徽蚌埠 233000
摘 要 :综述了大豆中各种活性成分的研究进展 ,并在综合利用的基础上对从大豆粕中提取分离大豆异黄酮和
( )
大豆皂甙的工艺条件进行了探讨。实验结果表明 : 以水为提取剂,料液比 质量浓度 1 ∶10 ,在 60～70 ℃下 ,浸提
2～3 h ,异黄酮的回收率可达 85 %以上,蛋白质的提取率为2. 55～3. 07 g/ dL ;采用 95 %过 20 目筛的细度即可得
到满意的效果 ,异黄酮回收率可达 90 % ,蛋白质收率 2. 95 g/ dL ;异黄酮在大孔树脂和 AB8 树脂吸附后 , 以质量
分数 20 %～60 %的乙醇为洗脱液 ,AB8 树脂的得率比大孔树脂高 14. 67 % ;收集水洗脱液可制取大豆低聚糖。
关键词 :生物活性成分 ; 浸提 ; 分离
( )
中图分类号: TS 210. 1 文献标识码 :A 文章编号 :1007 - 0818 2005 02 - 0024 - 04
Extraction of Bioactive Components from Soybean Meal
WAN G Lifeng , ZHAN G Min
(Department of Food Engineering ,Bengbu Colllege ,Bengbu 233000 ,China)
Abstract :The technique of extraction and purification of soybean isoflavones and saponin from soybean meal was stud
ied. When the soybean meal was extracted with water at 60～70 ℃for 2～3 hr , the recovery of isoflavones and pro
tein was more than 85 % and 2. 55 ～3. 07 g/ dL , respectively. When the soybean meal was ground to over 95 %
through 20 mesh , the recovery of isoflavones and protein was more than 90 % and 2. 95 g/ dL , respectively. The
isoflavones could be purified using AB8 resin when ethanol was used as eluent ,
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