比色法测定蔬菜中的亚硝酸盐含量的探究实验.pdfVIP

鞍 山 师 范 学 院 学 报 J ou rn a l of A n sh an N orm a l U n ivers ity 2 0 0 8 0 4 , 1 0 ( 2 ) : 3 5 - 3 7 比色法测定蔬菜中的亚硝酸盐含量的探究实验 1 1 2 , 1 张 　蕾 ,宋丽娜 ,姚志强 ( 1. 辽宁师范大学 化学化工学院 ,辽宁 大连 116029; 2. 大连开发区第一中学 ,辽宁 大连 116029) 摘 　要 :在高中化学课程标准中 ,针对学生的发展 , “实验化学 ”模块提出 “掌握基本的化学实验方法与技 能 , 了解现代仪器在物质的组成 、结构和性质研究中的应用 ”的要求. 本文结合课标要求与社会生活实际 , 设计了一则利用不同技术手段开展探究实验的案例. 关键词 :案例设计 ;实验研究 ;亚硝酸盐 中图分类号 : O6 14. 43　　文献标识码 : A 　　文章篇号 : 1008244 1 (2008) 02 003503 1　探究实验的目标 　　蔬菜是人们摄取维生素等营养成分的重要来源之一 ,也是人们 日常膳食不可缺少的部分. 随着生活 水平的不断提高 ,健康无公害的绿色蔬菜越来越受到人们的关注. 但近年来 , 由于农用含氮化肥的大量 应用 ,导致蔬菜中的亚硝酸盐含量明显增加 ,蔬菜中的亚硝酸盐的积累对人体带来了潜在的危害 ,不容 忽视. 国家对蔬菜中的亚硝酸盐含量有着明确的规定 ,那么人们每天吃的蔬菜中的亚硝酸盐是否超标 ? 为此 , 以 “比色法测定蔬菜中的亚硝酸盐的含量 ”作为课题 ,希望通过探究实验 ,使学生认识化学实验是 学习知识 、解决生活中的实际问题的重要途径和方法 ;理解比色法这一基本的化学实验方法和技能 ,理 解现代仪器 72 1型分光光度计的应用 ;形成绿色化学的思想 ,增进环保意识. 2　确定实验方案 　　该实验采用比色的方法判断物质浓度. 为了实现课标中提出的 “掌握基本的化学实验方法 ”和 “了 ( 解现代仪器 ”的目标 ,本实验技术手段一是采用传统的比色管 ,二是利用分光光度计 该设备是在传统 ) 比色的基础上发展起来的现代仪器 ,可到学校所在地的大学及科研院所借用 . 在实验过程中 ,教师将学生分成 2个大组. 第 1组任务为 :用 72 1分光光度计选定最大吸收波长 ,然 后在最大波长处测定市售芹菜 、莴笋 、菠菜 、酸菜中的亚硝酸盐的含量 ;第 2 组任务为 :分别配制标准色 阶 ,然后将上述 4 种蔬菜汁的溶液经显色 ,分别与色阶比较 ,测出蔬菜汁的亚硝酸盐含量. 3　实验探究准备 3. 1　实验主要仪器 、试剂和材料 3. 1. 1　实验仪器 　　72 1型分光光度计 、分析天平 、称量瓶 、榨汁机 、比色管 、容量瓶 、烧杯 、漏斗 、酒精 灯 、吸量管 、玻璃棒 、吸耳球 、药匙 、滤纸 、量筒. ( ) ( ) ( ) 3. 1. 2　实验试剂 　　对氨基苯磺酸 分析纯 、盐酸萘乙二胺 分析纯 、活性炭 、冰醋酸 分析纯 、亚硝 ( ) 酸钠 分析纯 . ( ) 3. 1. 3　实验蔬菜 　　芹菜 ,莴笋 ,菠菜 ,酸菜 蔬菜从早市购买 ,酸菜从超市购买 . 收稿日期 : 2007 - 10 - 23 ( ) 作者简介 :张蕾 1980 - ,女 ,河北