饲料抗氧化剂的选择和使用.pdfVIP

一 34一 中国饲料添加剂 2008年第5期(总第71期) 饲料抗氧化剂的选择和使用 李 刚 (辽宁职业学院动物科学系，辽宁铁岭 l12001) 摘 要：文章分析了饲料中容易被氧化的成分，阐述了氧化及抗氧化的作用机制，综述 了抗氧化剂的种类及其在饲料中的应用。 关键词：选择；使用；饲料抗氧化剂 TheChoiceandApplicationofFeedAntioxidant LiGang (IAaoningVocationalCollegeAnimalScienceDepartment，LiaoningTiding l12001) Abstract：Theingredientswhichoxidizedeasilyoffeedwereanalyzed．Theactionmeeha· nism ofanti—oxidationandoxidationweredescribed．Thetypesandapplicationofantioxidantin thefeedindustrywerediscussed． KeyW ords：choice；application；feedantioxidant 饲料中常常加入脂肪和一些脂肪含量较高 理的产品。 的原料，以便提供能量和必需脂肪酸，协助动物 l 饲料中容易氧化的成分 利用脂溶性维生素、降低粉尘及提供润滑。然 现代饲料生产为了满足家禽等养殖业的需 而，脂肪的氧化酸败也带来了饲料代谢能降低、 要，十分注重饲料营养成分的全面性和平衡性， 适 口性、酶制剂和维生素被破坏等一系列问题。 因此常常在饲料中加人油脂、鱼粉、脂溶性维生 而金属 (尤其是铜)离子又在氧化酸败过程起着 素等，但这些成分往往是饲料中最易发生氧化反 催化作用。为了减缓饲料中的维生素、各种脂类 应的，归纳起来，主要有 以下几类 ： 物质等营养成分被氧化，以保证饲料的新鲜程度 1．1 油脂性类 和提高饲料报酬，必须及早抑制氧化酸败乃至不 主要有大豆油、花生油、鱼油等。 让其发生，而添加抗氧化剂则成为解决饲料在生 此类产品共同的特点是含有较高的不饱和 产、运输和储存过程 中的被氧化问题的有效方 脂肪酸，有些产品的游离脂肪酸含量达到5％以 法。但是，目前市场上销售的抗氧化剂种类繁 上，经一段时间的不当环境下贮存，其含量会成 多、成分复杂多样 ，给饲料生产企业选择抗氧化 倍增加。在饲料的生产加工、贮存过程中极易发 剂带来 了较大困难。科学的选择抗氧化剂应该 生氧化酸败。尤其是有些动植物油脂，如果在其 了解抗氧化剂的种类、作用机制、使用效果等多 加工、贮存过程中存在若干不利因素，均会造成 方面的内容，最终才能够选择到性能价格比最合 严重的水解、氧化酸败。在饲料厂常见贮存于露 李 刚：饲料抗氧化剂的选择和使用 一 35一 天或室内的油脂，在炎热的环境下不断冒泡、自 基团又可促进其它不饱和键氧化。若有金属离 温升高，表明这些油脂在加入配制饲料之前已发 子存在的条件下则进行更快。即由于金属离子 生严重的酸败。加入饲料后在其它物质的催化 传递电子的作用而对这种氧化起到催化作用。 下酸败更为严重，而且会迅速波及其它脂类物质 热、光因可作能源，也加速这类反应。 发生酸败。