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王金华 ：饲料卫生与饲料安全 —— —— 饲料卫生与饲料安全 王金华 (山东省沂南县畜牧服务中心，山东 沂南 276300) 随着饲料工业的不断发展和人们生活水平 1．2 重金属污染 的不断提高，无污染、无残留和无公害的安全绿 重金属一般是通过 “工业三废”污染和生物 色食品已成为人们一种新时尚和追求，同时也对 富集作用而进人饲料中，由于重金属几乎不能被 饲料安全提出更高的要求。饲料安全是指饲料 动物体排出体外而最终蓄积在动物骨骼中，从而 产品在加工、运输及饲养动物转化为畜产品的过 对人类造成危害。 程中，对动物健康、正常生长、生态环境的可持续 1．3 农药残留 发展、人类健康和生活不会产生负面影响的特 农药可通过水体、土壤和空气而进入动植物 性。尽管目前我国饲料安全状况总体上是好的， 体中。禽畜的饲料主要是食物的皮 、壳、根等废 但近年来我国少数饲料和养殖企业违法使用激 弃部分，加之禽畜是食物链的最终环节，所以农 素类药品，以及超量、超范围使用药物饲料添加 药残留可以通过饲料积累在禽畜体 内，蛋和乳汁 剂和违禁药物事件时有发生，制约畜牧业的发展 中农药量尤其高。粗饲料如纤维性农副产品类 和给人们的身体健康带来危害，饲料安全问题越 饲料，能量饲料如糠麸类饲料和谷实类饲料以及 来越引起人们的重视 。 块根、块茎、瓜类、青绿饲料和蛋 白质饲料均含有 饲料作为动物的日常饲粮，饲料的卫生与安 比较高量的农药残留。我 国正在制订饲料 中农 全程度在很大程度上决定着动物性食品卫生安 药残留量的国家标准。 全性，不仅对养殖业的经济效益有着重要影响， 1．4 添加违禁药物 而且与人类健康密切相关。因此，饲料产品是否 常见的违禁药物包括：(1)肾上腺素受体激 卫生安全，是确保动物源性食品安全的首要条 动剂，如：盐酸克伦特罗(俗称瘦肉精)、莱克多 件，是保证人们健康的第一把钥匙。 巴胺等；(2)性激素，如：己烯雌酚、雌二醇等； 1 影响饲料卫生的因素 (3)蛋白同化激素，如：碘化酪蛋白；(4)精神药 1．1 饲料 自身的有毒物质和抗营养因子 品，如：盐酸氯丙嗪、地西泮 (安定)等；(5)抗菌 有些天然饲料里含有一定量的有毒物质和 素类，如：氯霉素、呋喃唑酮、甲硝唑等；(6)各种 抗营养因子。如 ，棉籽饼粕里 的棉酚 、菜籽饼粕 抗生素滤渣。 里的芥子苷、亚麻籽饼粕里的氰苷、山黧豆里的 在激素类药物中，盐酸克伦特罗是当前各级 变异氨基酸、鱼粉里的肌 胃糜烂素等有毒物质； 饲料管理部门严厉打击 的一种。它属于B一肾 青菜和青嫩牧草里的草酸、麸皮里的植酸、大豆 上腺素激动剂。人食用了含有 “瘦肉精”等药物 及其饼粕里的胰蛋 白酶抑制因子等抗营养因子。 残留的动物产品后，会 出现心慌、心悸、颤抖、心 在配合饲料时，如果某些含固有毒物和抗营因子 动过速等症状，特别是有心脏病史的人食用后， 的原料比例过大，或者饲喂的时间过长，就能引 后果将十分严重。己烯雌酚、甲孕酮和碘化酪蛋 起相应的有毒物质中毒；或降低饲料的消化吸收 白虽然都有促进畜禽生长的作用，但是其残留对 利用率和营养价值；或破坏动物体 内的正常代 人体的危害往往更严重。 谢，从而降低畜产品的产量和品质