芒果果实采后生理研究进展.pdfVIP

n C T n AORICULTURAE 华北农 学报 ·2008，23(增 刊 )：43-46 日aREnLI—SIHlCn 芒果果实采后生理研究进展 李 国鹏 ，何红艳 ，尼章光，张林辉 ，解德宏，俞艳春 (云南省农科院 热带亚热带经济作物研究所 ，云南 保山 678025) 摘要 ：果实采收后仍是活的有机体 ，因此都会有一些生理生化 的变化 。就芒果果实采收后 的呼吸强度 、乙烯代 谢、香气变化、相关酶类 、软化研究及果实 内含物变化进行 了概述 ，并指 出了进一步的研究方 向。 关键 词 ：芒果 ；采后生理 中图分类号 ：$667．7 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—7091(2008)增刊 一0043一o4 AdvancesofResearch onPosthavestPhysiologyofM angoFruit LIGuo—peng，HE Hong—yan，NIZhang—guang，ZHANG Lin—hui，XIE De—hong，YU Yan—chun (TropicalandSubtropicalCashCropsInstituteofYunnan AgriculturalAcademy，Baoshan 678025，China) Abstract：Fruitsafterhavestarestillalive，SOtheywouldhavemanyphysiologicalandbiochemicalchanges．Thisar- ticlesummarizedthechnagesincludingrespiratory，ethylene，aroma，relativeenzyme，softeningandfruitinclusion，andat theend，pointoutthefieldforfurtherresearch． Keywords：Mna go；Posthavestphysiology 芒果 (MangiferaindicaLinn．)又名檬果、闷果。 围内，果实的呼吸强度与温度是呈正相关关系。但 由于芒果风味独特，肉质嫩滑 ，营养价值高，因此芒 湿度对于芒果果实呼吸强度的影响 目前还缺乏深入 果素有 “热带果王”的美誉 ，其收获面积仅次于香蕉 的研究。如果在果实采 收或运输过程 中出现机械 而成为世界第二大热带水果Ilj。但其采收季节多为 伤 ，即便是轻微的挤压和擦伤 ，都会使得果实的呼吸 夏季高温高湿时期 ，由于芒果为呼吸跃变型果实，这 强度增加 。 就导致芒果果实在采后极容易腐烂 ，从而影 响芒果 乙烯是一种简单 的不饱和烃类化合物，其对果 的产量及农民的经济利益 。据报道 ，在我国果蔬每 实的成熟衰老起着重要的调控作用 。在不同的温度 年的采后损失率高达 20％～30％，而西方国家 的采 下贮藏芒果 ，其果实内源 乙烯含量都会随着贮藏时 后损失率仅有 15％左右 ，这就严重影响了我 国芒果 问的延长而增加 。据研究芒果果实内乙烯含量的变 产业的发展l2J。而解决这一问题的关键就是要清楚 化与呼吸强度的变化趋势一致L4．5j。贮藏条件也会 果实采收后在果实内部发生的一系列的生理生化变 影响乙烯的作用 ，主要表现为在低浓度 的乙烯条件 化。笔者就前人的相关研究，对芒果采后生理综述 下，CO 能有效地抑制乙烯的作用 ；当在高浓度 的 如下。 CO，下，则有助于延缓乙烯促进成熟 的作用。对 呼 吸强度和乙烯含量进行相关性及显著性检验表 明， 1 采后呼吸强度与乙烯产生 低温下 ，呼吸强度