次氯酸钙处理对红富士苹果贮藏生理和品质的影响.pdfVIP

江苏农业科学 2008年第6期 次氯酸钙处理对红富士苹果贮藏生理和品质的影响 李鹏霞，王 炜，胡花丽，黄开红，王毓宁 (江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014) 摘要：以山东红富士苹果为试材，研究了次氯酸钙浸泡处理(0．15g／L、0．6g／L)对其(5±1)℃贮藏 180d内生理和品质的影响， 并将多菌灵处理(1g／L)和清水处理作为对照(CK)。试验结果表明：供试浓度下次氯酸钙处理对红富士苹果不产生药剂伤害，能有效 降低呼吸速率，减少总酸和总糖的损失，但对减少腐烂、保持硬度和可溶性固形物的效应不明显。次氯酸钙0．6g／L处理果实的贮藏 品质总体上优于次氯酸钙0．15g／L处理，但两者在 180d内没有显著差异，因此(54-1)℃贮藏 180d内可以采用次氯酸钙0．15g／L来 处理红富士苹果。 关键词：红富士苹果；贮藏；生理 ；品质 ；次氯酸钙 中图分类号：$661．109 ．3 文献标志码：A 文章编号 ：1002—1302(2008)06—0231—03 我国自20世纪8O年代初从 日本引进红富士苹果 (Malu3 司提供，商品名 “HTH ”。另外，采用多菌灵 (carbendazim) domesticaev．RedF iSpur)，经过20多年，栽培面积不断扩 (多菌灵含量 10％)作为对比。其他分析试剂均为分析纯。 大，到2004年我国红富士苹果产量接近 1400万t，占苹果总 1．2 试验方法 产量的61．18％…，已成为我国苹果的第一主栽品种。红富 试验处理采用浸泡法，浸泡时问为 120s，依据前阶段试 士苹果为富士系苹果中的晚熟品种，具有果形美观 、果肉细 验结果分设4个处理：处理 1(次氯酸钙0．15g／L，以有效氯 脆 、汁多浓甜等优点。目前我国在贮藏苹果时多采用 一1oC 计，下同)、处理2(次氯酸钙0．6g／L)、处理3(多菌灵 1g／L， 一 0℃或更低的冰温贮藏，但贮藏能耗较大，运行成本较高； 采用最低建议浓度)、处理4(CK，以清水处理)，每组处理重 为预防苹果青霉病和软腐病等，多采用高剂量的苯并咪唑类 复 3次。果实处理之后沥干水，放进塑料筐内，内衬40txm聚 杀菌剂，容易造成产品农药残留超标。因此 ，开展低能贮藏和 乙烯塑料膜封 口保湿，然后置于(5±1) 下贮藏。贮藏期间 采用高效低毒的杀菌剂是苹果贮藏保鲜 0发展方向。 每 15d取样进行相关指标的测定。试验的贮藏时间为2007 次氯酸钙是当前国际上使用的主要水质净化剂，对人体 年 11月至 2008年 5月。 健康几乎无影响，国外已经将其应用到果蔬消毒和贮藏上。 1．3 测定指标与方法 研究发现，次氯酸钙对果蔬上的沙门氏菌、埃希氏菌和大肠杆 1．3．1 呼吸速率测定 采用静止滴定法…。 菌等都具有较好的杀灭作用 J，商业应用前景广阔。我国 1．3．2 相对腐烂率、腐烂指数测定 腐烂级别从0～5共6 曾对次氯酸钙在除藻和蛋制品消毒 上有所研究 ，但未见 个级别：0级 (无腐烂)、1级 (腐烂面积 l／4)、2级 (1／4≤腐 次氯酸钙应用在苹果上的研究报道。本试验通过研究次氯酸 烂面