高山绿茶茶多酚提取工艺研究.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiA ．Set．2012，4O(7)：4007—4009 责任编辑 李菲菲 责任校对 卢瑶 高山绿茶茶多酚提取工艺研究 王慧 ，蒋莲芬 ，唐超 ，葛蔚 ，刘永举 ，王清吉，¨ (1．青岛农业大学生命科学学院，山东青岛266109；2．山东省招远市 畜牧兽医工作站，山东招远 265400；3．山东省高校植物生物技术重点实验室，青岛农业大学，山东青岛266109) 摘要 [目的]研宛高山绿茶茶多酚的提取工艺，并优选其提取工艺。[方法]以高山绿茶为原料，通过单因素试验和正交试验，对茶多 酚进行乙醇溶液提取和超声波辅助提取。[结果]高山绿茶茶多酚的醇提最佳条件为乙醇浓度50％，浸提温度为60℃，浸提 30rain，料 液比为 1：20．此时茶多酚的提取率为24．72％。超声波辅助提取最佳条件为乙醇浓度4J0％，浸提温度为60℃，浸提 30min，浸提 1次，此 时茶多酚的提取率为25．36％。[结论]高山绿茶茶多酚的超声波辅助提取率稍高于醇提 ，但差别不大。 关键词 茶多酚；醇提 ；超声波辅助提取 中图分类号 $571．1；TS272．51 文献标识码 A 文章编号、0517—6611(2012)07-04007-03 StudyontheExtractionTechnolow ofTeaPolypherlolsfrom MountalnGreenTea WANGHuietal (CollegeofLifeScience，QingdaoAgriculturalUniversity，Qingdao，Shandong266109) Abstract O『b{ective]TheresearchaimedtostudytheextractiontechnologyofteapolyphenolsfromMountainGreenTea，andoptimizeitS extractionprocess． M『ethod1TeapolyphenolsrfomMountainGreenTeawereextractedwithethano1extractionandultrasonic—assistedextrac— tion．Theextractionconditionswereoptimizedbysinglefactorandorthogonalexperimentinthisstudy．1ResuhITheoptimalextractioncondi— tionsofethanolsolutionwereasfollowing：ethanolconcentrationof50％ ．extractiontemperatureof60℃ ，extractiontimeof30min，material— liquidratioof1：20．Undertheconditions．theextractionofteapolyphenolswas24．72％ ．Theoptimalextractionconditionsofuhrasonic-assis- tedextractionwereasfollowing：ethanolconcentration40％ 。extractiontemperature60℃ ．extractionfor30min．Undertheconditions，the extractionofteapolyphenolsWas2536％． 『Conclusion]Nobigdifferencebetweenthesetwoextractionmethods，withbetterextractionratio ofultrasonic．assistedextractionofteapolyphenolsrfom MonntainGreenTeathanthatofethano1． KeYwords Teapolyphenols：Ethanolextraction：Uhrasonic．assistedextraction 茶多酚(TeaPolyphenols，TP)是茶叶中多酚类物质的总 可见分光光度计，尤尼柯仪器有限公司。 称，是形成茶叶色香味的主要成分之一[1]，也是茶叶中有保 1．2 方法 茶多酚含量的测定。采用酒石酸亚铁比色法 健功能的主要成分之一 。研究证明，茶叶提取物具有抗 GB8313-2002茶一茶多酚测定[s 。 癌、抗衰老、抗辐射