计算机视觉在毛叶枣可食率估测中的应用研究.pdfVIP

2011年9月 农 机 化 研 究 第 9期 计算机视 觉在毛 叶枣可食 率估测 中的应 用研 究 晁德起h，章程辉 ，黄勇平 (1．海南大学 a．机 电工程学院，。b．科研处 ，海 口 571101；2．海南植检植保站 ，海 口 571101) 摘 要： 随着食 品加工业的发展 ，对果实的 自动分级技术要求越来越高，仅仅依据果皮损伤情况 、色泽 、果梗保 存情况等指标项来进行水果品质分级 已不能满足生产需要 ，可食率便成为对果实品质筛选分级 的一个重要参考 指标 。为此 ，阐述了一种基于计算机视觉技术对毛叶枣可食率 的无损估测方法 ，即在不破坏果实完整性 的情况 下，通过对毛叶枣的x光透视图像进行处理 ，分别估测出毛叶枣果实和果核 的体积、质量 ，进而完成对可食率 的 估算 。 关键词：毛叶枣 ；可食率；X射线 ；计算机视觉 中图分类号：TP391．41 文献标识码：A 文章编号：1003-188X(2011)09-0158-04 展，使得人们在挑选毛叶枣时越来越关心果核是否 0 引言 小，果肉是否多，即可食率成为人们对毛叶枣筛选分 毛叶枣 (Indianjujube)属鼠杨科枣属果树 ，因其 级的一个重要指标项，而不再仅仅局限于果实表皮、 盛产于印度和我国台湾 ，故又名印度枣、台湾青枣，果 色泽等果实外观。 肉富含VC，VB族维生素，营养价值高，口感脆甜，深 果核的体积大小、质量轻重是毛叶枣可食率估测 受人们喜爱。据测定 ，毛 叶枣果实 中含糖 12％ 一 的关键。本文基于计算机视觉技术提出一种毛叶枣 14％、蛋 白质 0．8％、脂肪0．3％、无机盐 0．3％，每 可食率的无损检测方法，通过对毛叶枣的x光透射图 lOOg果肉含 VC76mg、VBO．02mg、胡萝 卜素 0．02mg、 像进行分析，计算出毛叶枣果核以及果实的切面面 钙4mg、磷 9mg、铁 1．8mg及少量核黄素和氟化物等， 积、长轴长度、短轴长度等参数 ，最终换算出果核、果 其中VC含量是苹果的2倍、香蕉的3倍。 实二者的体积比值。同时，通过密度、质量、体积 3者 在我国，毛叶枣主要产地为海南、广东、福建、台 换算关系，得出果核、果实二者质量 比值 ，最终求得毛 湾等省份，一般在 11月份开始上市，收获期长达 3个 叶枣可食率。 月，在常温可保鲜 1O天以上，在低温下可保鲜 30天 1 试验前期准备 以上 ，毛叶枣鲜果果皮较薄，采摘和运输过程 中容易 损伤。鉴于毛叶枣产地相对集中、保鲜期较短、不易 1．1 试验样品选取 储存等特性，人们对鲜果的快速分级技术越来越重 本试验选取20颗海南青枣作为样本。海南青枣 视。笔者已在 《毛叶枣的计算机视觉分级技术研究》 由毛叶枣改 良培育而成，生长速度快，当年种植 当年 一 文中阐述了采用计算机视觉技术，依据果实大小、 挂果。丰产期内，株产可达 200kg，每公顷产量可以达 果皮损伤、虫刺伤及果梗完整等指标对毛叶枣进行 自 到90O00kg，市场价每千克4～8元，给当地果农带来 动分级的方法。 很大的经济效益。 毛叶枣不仅作为新鲜水果深受人们青睐，同时， 1．2 试验平台搭建 其加工性能良好 ，加工成果脯、蜜饯、果酱、果冻、果丹 本试验需要搭建3个试验平台：基础平台、图像 皮等食品也倍受人们欢迎。毛叶枣食品加工业的发 采集平台和图像处理平台。 1)基础平台：用于测量样本果实及果核的体