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菌糠的营养价值及其应用概况 晏家友，张 纯，张锦秀，邝声耀 (四川省畜牧科学院动物营养研究所，四川省饲料科技研发中心，成都 610066) 摘 要 ：茵糠是食用菌采收后 的副产物 ，经过适当处理可用作畜禽饲粮 。菌糠饲料不但可以提高动物 的生产 性能，而且可以增加养殖经济效益。文章主要综述了菌糠饲料的生产工艺、营养特性、饲用价值、及其在畜禽饲 粮 中的应用前景。 关键词：菌糠；营养价值；应用概况 中图分类号：$816．8；$815 文献标志码 ：A 文章编号：1001—0084(2010)11-0041—02 近年来，随着人们对食用菌需求量的增加，食 (如农作物秸秆)+辅料一食用菌培养基一食用菌一 用菌栽培技术得到迅速的推广和普及 ，与此同时， 栽培废物 (菌糠 )一生物处理 (如青贮 、发酵)+机械 食用菌采收后的下脚料——菌糠也随之增多。菌糠 加_丁(灭菌、干燥、粉碎、包装)一菌糠饲料。 是 以棉籽壳、木屑、稻草、玉米芯或多种农作物秸 1．2 菌糠的营养特性 秆、工业废料为主要原料，生产食用菌后废弃的同 食用菌培养基经过菌丝体 的生物固氮 、酶解作 体培养基。虽然其富含菌丝体、蛋 白质及其他营养 用等一系列生物转化过程 ，其 中的纤维素、半纤维 物质，但 由于人们对其认识不足，加之处理方法不 素和木质素等均被不同程度地降解 ；而粗蛋白和粗 当，导致大量菌糠被当作废物废弃 ，造成了严重的 脂肪的含量提高 ；且富含氨基酸 、多糖及钙 、磷 、 资源浪费和环境污染。本文就菌糠饲料的生产工 铁、锌等多种矿物元素；同时还产生了有机酸和生 艺、营养特性、饲用价值及其在畜禽饲粮 中的应用 物活性物质等，这就增加了菌糠中营养成分的含 前景作一综述，为实际生产 中菌糠饲料的合理开发 量，并增强了菌糠的菌香味，从而有利于提高菌糠 和有效利用提供理论参考。 的适 口性和消化率 。食用菌菌糠的营养成分和菌糠 1 菌糠的营养及饲用价值 中氨基酸组成见表 1和表 2l】剖。 1．1 菌糠饲料的生产工艺 1．3 菌糠的饲用价值 菌糠饲料是以中上等品质的菌糠为主要原料， 大量研究结果表明，经过适当处理和加工后的 经过适当的生物处理和机械加工后制成 的畜禽饲 菌糠作为畜禽饲粮使用，不会引起动物中毒。雷雪 粮 。菌糠饲料的生产工艺流程一般为：主要原料 芹等报道，在稻草菌糠的提取物中，未发现黄曲霉 素 B、B、G、G，苍黄霉素 A、B、C和黄霉素 收稿 日期 ：2010-09—03 作者简介 ：晏家友 (1981-- )，男，四川降昌人，硕士，主要从 等 12种霉菌毒素；以棉籽皮为主的菌糠 中，棉酚 事单 胃动物营养方面的研究T作 。 和有机磷含量也在允许范围以下I。刘多才等发 ● ● ● ◆ ● ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ● ● ◆ ● ◆ ◆ ◆ i● ● ● ． ． ． ． ● ● ◆ ● ● ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ● ◆ i◆ ◆ ● i● ● ● ● [3] 田艳玲，王浩，刘艳琴，等．HPLC示差折光分析法测定饮料中果 [ 参 考 文 献 】 糖、葡萄糖、蔗糖含量_JI_中国食品添加剂，2006(6)：187—189． 【4J 吴锦文．碘量法测定灵芝等多糖制品中多糖的含量[J1．食用菌， [1] 唐青，郁建平 ．猪肚菇水溶性多糖提取上艺的研究 [Jl_食品利·