枯草芽孢杆菌产蛋白酶的发酵培养基优化.pdfVIP

食 品 与 发 酵 ,14技 FoodandFermentationTechnology 第 47卷 (第 4期)Vo1．47，No．4 枯草芽孢杆菌产蛋白酶的发酵培养基优化 胥海东，王永泽，王金华 (湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室，武汉 430068) 摘 要：在摇瓶发酵条件下，采用Plackett—Bunnan设计法和响应面分析法对枯草芽孢杆菌BDT一3菌株 的培养基配 方进行优化，确定了影响BDT一3菌株发酵液含菌量的3个重要 因子依次为玉米粉 、蛋白胨和淀粉；对这 3个 因子进 行爬坡路径试验，通过响应面分析法确定了主要影响因子的最佳条件 。优化后的发酵液酶活力为 55．9OU／mL，相比 采用初始发酵培养基提高了11．49％。 关键词 ：枯草芽孢杆菌；发酵培养基 ；响应面法 ；蛋 白酶 中图分类号：Q939．97 文献标识码 ：A 文章编号：1674—506X(2011)O4—0077—0005 OptimizationofFermentationM edium forProteaseofBacillusSubtilis XUHai—dong，WANGYong—Ze，WANGJin—hua (HubeiUniversityofTechnologyKeyLaboratoryofFermentationEngineering,MinistryofEducation,HubeiUniversityof Technology,Wuhan430068,China) Abstract：Plaekett—Burman design and response surface analysiswere used to optimize thefermentation medium of BacillussubtilisBDT-3．BasedontheresultsofPlackett-Burmandesign，importantfactorsaffectingtheyieldofBacillus subtilisBDT-3 were COIIlflour，peptone，starch．Then，the three factorswere furtheroptimized using response surface analysis．thethreefactorswerefurtheroptimizedusingresponsesurfaceanalysis．Theenzymeactivityafteroptimizationfor 55．90U／mL，whichwas11．49％ higherthaninitialmedium． Keywords：Bacillus subtilis；fermentationmedium ；responsesurfacemethodology；protease doi：10．39696．issn．1674—506X-2011．04—021 在国内外蛋 白酶研究领域 中，在不同发酵工艺 验 、最陡爬坡试验及 Box—Behnken试验来得 出培养 下，不 同菌株或同一菌株的酶活也有较大 的差异 ，酶 基的最优组合 ，最后用单因素方法优化 了发酵条件 ， 活的高低直接影响着酶的应用效果。因此 ，提高蛋白 从而最大程度地提高酶活 ，为后续实验 中酶的应用 酶酶活的研究是很有必要的，最近几年 ，国内对提高 提供了依据。 蛋白酶酶活的研究有了较大进展 ，卓林霞等 艮道的 1试验材料 枯草芽孢杆菌 ，其发酵酶活力可达 648U／g；郭继平等 I．1 菌种 囟报道 的某种米 曲霉 ，其摇瓶酶活可达 1032．94U／g。 产蛋 白酶枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)BDT一 从报道中可以看出，菌株产蛋 白酶的工艺的优化是