基于冷链物流下的我国果蔬流通模式再造探讨.pdfVIP

物流管理 中国市场 2011年第32期 (总第643期) 基于冷链物流下的我国果蔬 流通模式再造探讨 鲁钰锋，温海涛，姚 舜 (吉林大学 军需科技学院，吉林 长春 130062) [摘 要]随着A．4J1生活水平的不断提高，人们对安全、健康食品的需求不断上升。然而中国果蔬冷链物流发展相 对滞后 ，流通模式不当，已不适应城乡经济快速发展和人民生活质量不断提高的需要。本文通过对我 国果蔬品现行流通 模式的研究，明确各模式相关主体及运作流程 ，对其物流效率进行 了评价 ，准确提 出我 国果蔬品流通存在 的问题，并在 借鉴国外冷链物流流通模式的基础上，提 出基于冷链物流的我 国果蔬品流通模式，描述了该模式的适用条件、突出特点 及实施方案和保障措施，为有效地指导我国果蔬品冷链物流合理发展，为使农民增收，农业更有效地发展提供理论 依据 。 [关键词]冷链物流 ；果蔬 ；流通模式 [中图分类号]F752 [文献标识码]A [文章编号]1005—6432(2011)32—0022—02 近年来，随着中国国民经济的快速发展、居民生活水 在产地集贸市场进行销售，或由批发商 (批发市场)进 平的不断提高和人们的消费观念的转变，人们对冷冻冷藏 行收集，经运输商进入批发市场直接面向零售商，最终到 品的消费需求不断增加 。国务院在 2009年发布的 《物流 消费者手中。该模式下的果蔬流通呈现如下特点：交易主 业调整和振兴规划》中明确指 出 “进一步加强农副产品 体多、规模小、流通费用高。二是批发市场主导型流通模 批发市场建设，完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送 式。我国果蔬流通中，大中城市果蔬品消费的50％ ～ 等冷链物流设施，提高鲜活农产品冷链运输 比例，支持发 70％由此流通模式主导的。即生产者直接面向经纪人或批 展农资和农村消费品物流配送 中心”。最近国家发展和改 发商，由中间商完成初级包装、简单加工和运输后，直达 革委员会又专门下发了 《农产品冷链物流规划》，该规划 销地批发市场 ，由销地批发市场面 向农贸市场、超市或最 方案从冷链物流发展的主要任务、重点工程和保障措施方 终消费者。该模式中批发市场和中间商处于主导地位。二三 面对我国果蔬冷链物流发展进行了全面指导。国家对果蔬 是连锁超市模式 ，由连锁超市建立生产基地或与规模生产 品冷链物流的高度重视使我国果蔬品冷链物流的发展面临 者签订收购合 同，提供相应 的质量标准 、检验检疫 、运 良好的政策机遇和极大的拓展空间。 输、包装、仓储、配送及逆向物流。即生产者直接面向连 锁超市。该模式流通环节少 ，由连锁超市 自建配送中心或 1 我国果蔬冷链物流流通模式现状 完成相关物流活动。除以上三种主要模式外，还有一些衍 (1)冷链物流及果蔬冷链物流。冷链物流是指使肉、 生模式，如农村经济合作组织加零售商物流组织模式、龙 禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产 品从产地采收 头企业加农户物流组织模式等。 (或屠宰、捕捞)后，在产品加工、贮藏、运输、销售等 (3)模式的物流效率评价。上述模式都是在我国果 环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大限度地保证产 蔬流通过程中实施 的比较成功的模式 ，但无论哪种模式 ， 品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系 都难免造成大量果蔬在流通环节的损耗 ，在我国，除了一 统。目前，冷链物流适用于食品及特殊商品，主要包括： 些单位价值 比较高的果蔬外，大部分果蔬的流通都未采用 初级农产品 (蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉 冷链物流流通模式。据统计，我国果蔬的年冷藏量