棉粕发酵前后营养成分变化研究.pdfVIP

《词麒工业》2·011年第32瞄第13期 谶 徊 画 画 画 管 @ 鏖 饕 镥 画 癌 金红春 兰时乐 胡 毅 毛小伟 肖调义 摘 要：文章利用复合芽孢杆菌为菌种，通过固态发酵，研究棉粕发酵前后营养成分变化情况，结 果表明，发酵最佳条件 ：棉粕 ：麦麸为 90％：10％、(NH．)2S0 1％、含水量 50％、发酵初始pH值 6．0、接种 量 6％(V／W)、发酵温度 40℃、发酵时间6d、装量为70~／25oml三角瓶 。棉粕发酵后 CP提高6．99个 百分点、淀粉酶活力提高766U／g、脂肪酶活力提高299U／g，均显著高于未发酵对照组(P0．05)。 关键词：复合芽孢杆菌；固态发酵；棉粕；营养成分 中图分类号 ：$816．11 文献标识码 ：A 文章编号：1001—991X(2011)13—0019—05 随着水产饲料业的高速发展，鱼粉资源的不断枯 棉粕、麦麸由湖南湘北水产饲料有限公司提供， 竭，加上近年来国内外陆生养殖动物流行病害严重， 棉粕粗蛋 白41．25％、淀粉酶活力 580U／g、脂肪酶活 动物蛋 白源如肉骨粉、禽 肉粉、血浆制品等的使用受 力260U／g；麦麸粗蛋 白16．46％，淀粉酶活力 180U／g、 到严重限制 。棉粕是我国除豆粕之外常用的替代鱼 脂肪酶活力 150U／g。。 粉的植物蛋白源，因此棉粕的开发利用是解决我国蛋 1．1．3 培养基 白质资源短缺的主要途径之一。作者在前人研究基础 斜面培养基 ：牛肉膏0．5％、蛋白胨 1％、NaC1O．5％、 上采用 由枯草芽孢杆菌 (Bacillussubtilis)、纳豆芽孢 琼脂 1．5％～2．O％，pH值 7．0～7．2，121oC灭菌25min。 杆菌 (Bacillussubtilisnatto)、地衣芽孢杆菌(Bacillus 液体种子培养基同：牛肉膏O．5％、蛋白胨 1％、NaC1 licheniformis)、蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereus)、丁酸梭 0．5％、葡萄糖 5％、pH值 7．0～7．2，121℃灭菌25min。 状芽孢杆菌(Clostridiumbutyricum)及酵母菌(Saccha— 发酵培养基 ：棉粕、麦麸分别 占发酵底物的80％、 romycescerevisiae)等组成的复合菌固体发酵棉粕，生 20％，葡萄糖 2％，(NH4)2s041％，固水 比1：O．5，pH值 产棉粕蛋白饲料，通过单因素试验和正交优化试验， 7．0。 确定其最佳发酵工艺，试图找到一种不仅能避免化学 1．2 试验方法 添加剂和物理法对棉籽蛋 白质功能性质的影响，还会 1．2．1 菌种培养 改善适 口性，提高蛋 白质含量，既安全又可降低成本， 菌种活化：将保存于冰箱的斜面种子接种于新鲜 具有很好发展潜力的一种有效方法，为棉粕发酵的工 斜面培养基上，37℃恒温培养 36h。 业化生产提供理论依据。 液体种子培养：将培养 36h的斜面种子分别接 1 材料与方法 种于液体种子培养基中，37oC，150r／min条件下振荡 1．1 试验材料 培养 18～24h。 1．1．1 发酵菌种 发酵培养：按 5％的接种量(V／w)接种于装量为 发酵菌种 由湖南农业大学生科院实验室提供，粉 50g／25oml三角瓶发酵培养基中，混合均匀后，置于 末状固体，活菌数10mCFU／g。 30℃恒温培养箱中培养 5d，培养过程 中从培养开始 1．1．2 发酵原材料 每 24h摇动 1次。 1．2．2 单因素条件研究 培养方法与 1．2．1节相同，替换