保护心脑血管的神奇脂肪.pdfVIP

在很多人心目中．瞻味是我们健豪的大敌 ．其实这里有误解的’ 或分 ．饱和瞧叻和夏式瞻晚对健豪有不和的影响．而另一类鹈髓却 - ％4体各项功能息息相关 ．是我们身体不司或缺的 好 ’瞻舫， 保护心脑血管的神奇脂肪 文◎ 程毓 指导专家 薛长勇 主任医师 解放军3O1医院营养科 脂肪是人体需要的重要营养 素之一 ．这里所说的脂肪主要是 指中性脂肪 ，即甘油三酯 ，它由 甘油和脂肪酸组成．脂肪的性质 和特点主要取决于其所含有的脂 肪酸 ．脂肪酸从结构形式上可分 为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸的重要生理功能 是提供能量 ．但饱和脂肪酸摄入 量过高会导致血胆固醇 、甘油三 酯升高 、动脉粥样硬化，增加患 心血管疾病的危险 而不饱和脂 肪酸可降低血中胆固醇 、血液粘 稠度 、提高脑细胞的活性、增加 胰岛素敏感性等 。饱 和脂肪 酸 在动物 性食物 中含量丰 富 ．不 饱 和脂肪 酸主要 存在于 植物 性 肪酸是指人体不能合成 ，必须从 CO一3脂肪酸对人体的作Jfj 食物 中。 食物 中摄取 ，对机体正常机能和 ∞一3脂肪酸主要包括三种 ： 不饱和脂肪酸包括 ∞一3脂 健康 具有重要保护作用的脂肪 二十碳五稀酸 (EPA)、二十二碳 肪酸 、03—6N,~／J酸及 ∞一9脂 酸。机体如果长期缺乏必需脂肪 六烯酸 (DHA )及 一亚麻酸 肪酸。 酸 ．会影响机体免疫力、伤El愈 (ALA)。ALA在人体 内可转化为 1)【一3脂肪酸与∞一6脂肪酸 合、视力、脑功能以及心血管的 EPA和DHA。EPA和DHA具有降血 是人体必需脂肪酸。所谓必需脂 健康等。 脂、改善血液循环、抗血小板聚 _【I} 4 集和抗血栓等作用 ，也是婴儿视 1000毫克 ／日。有严重心脏病的 力和大脑发育不可缺少的。亚麻 患者 每 日应摄入2克。以下是含 酸具有降血脂、抗炎、抗过敏、抗 ∞一3脂肪酸较多的食物成分表。 衰老、保护视力、促进胎儿大脑 对鱼过敏或素食主义者可多 发育等功效 。 食用富含 。【一亚麻酸的植物性食 2O世纪70年代．科学家发现 品，如亚麻籽油、核桃及胡桃油、 大量食用海鱼的爱斯基摩人冠心 橄榄油等 ．还可在食物中如酸奶 病发病率极低 ，主要原因就是海 和燕麦粥里添加亚麻籽 ，或吃专 鱼油中含丰富的(^)一3脂肪酸。近 门的亚麻食品。 三十年来 各国科学家投入大量 研究 ，发现 ∞一3脂肪酸可降低 合理摄入 )“一3与∞一0 胆固醇、血压 、血液粘稠度 ．减 ∞一3脂肪酸的每 日推荐摄 脂肪酸 轻炎症反应 ，保护心肌 ，从而减 入量 目前还没有明确的规定 ．但 1)【一6脂肪酸也是维持身体 少心血管疾病发病风险。 对于大多数人来说每天应 当摄入 正常功能的一种必需脂肪酸 ，包 研究还证实，(I)一3脂肪酸可 5O0毫克．相当于一周吃两次鱼。 括亚油酸和花生四烯酸 。亚油酸 有效的预防和治疗糖尿病、风湿