火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究.pdfVIP

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2017-09-11 发布于重庆
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火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究.pdf

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598 2007, Vol. 28, No. 08 食品科学 ※技术应用 1,2 1, 1 陈瑛，鲁周民 *，李志西 (1.西北农林科技大学林学院，陕西杨凌 712100；2.杨凌示范区质量技术监督局，陕西杨凌 712100) ：为实现火棘果汁饮料生产中的安全质量控制，以秦岭产的野生火棘为实验材料，通过对原汁提取、果汁饮料生产工艺及生产过程的HACCP 质量控制体系研究，对各工艺环节进行危害分析与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出了火棘果汁饮料的生产工艺以及初步的HACCP 质量控制体系，生产符合产品质量标准的产品，具有良好的产品质量控制效果。：火棘；饮料；H A C C P ；质量控制 Study on Processing and HACCP Controlling of Pyracantha fortuneana Beverage 1,2 1, 1 CHEN Ying ，LU Zhou-min *，LI Zhi-xi (1.College of Forestry, Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling 712100, China； 2.Yangling Quality and Technology Supervise Bureau, Yangling 712100, China) Abstract ：This paper presents a new processing technology of Pyracantha fortuneana beverage and HACCP system in the course of all processing, and analyzed all hazard factors which would possibly affect the quality of beverage, the critical control points were set up, and also established the critical limits, supervise and correct measures. According to this processing Pyracantha fortuneana beverage which accord with the quality standard of technology and HACCP system, gained the well product. Pyracantha fortuneana；beverage；HACCP；quality controlling Key words：中图分类号：TS275.5 文献标识码：B 文章编号：1002-6630(2007)08-0598-04 火棘(Pyracantha fortuneana)又名救军粮、救命胡萝卜素2.94mg、Ca 615mg、P 108mg、Fe 84mg[1]，粮、火把果、红果、红子、赤阳子等，为蔷薇科火还含有 VE 90.2mg，VB 1