聚丙烯微孔膜固定化转谷氨酰胺酶在大豆乳清废水处理中的应用.pdfVIP

104 2011，Vo1．32，No．20 艮 品 科 学 ※工艺技术 聚丙烯微孔膜固定化转谷氨酰胺酶在大豆乳清 废水处理中的应用 马永强1，韩春然 1，张 娜1，佟晓芳2，张毅方3，刘 颖1 (1．哈尔滨商业大学 黑龙江省食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076；2．黑龙江省食品质量监督检验一站， 黑龙江 哈尔滨 150010；3．哈高科大豆食品有限责任公司，黑龙江 哈尔滨 150078) 摘 要：将固定化转谷氨酰胺酶酶膜应用到酶膜反应器中，对大豆乳清废水进行催化使其发生聚合并被截留，从 而减轻大豆乳清废水对环境的污染，并确定其最佳影响条件，得出在最佳条件下进行处理的蛋白截留率为78．4％。 对处理前后大豆乳清废水进行分析，其主要成分指标发生了很大变化，如蛋白质含量、生化需氧量(biochemicaloxy- gendemand，BOD)值、化学需氧量(chemicaloxygendemand，COD)值、灰分含量等指标较处理前发生显著下降。 关键词：转谷氨酰胺酶；聚丙烯微孔膜；大豆乳清废水；固定化酶；催化 ApplicationofPolypropyleneMicroporousM embraneCarryingTransglutaminaseto TreatSoybeanWheyW aste MA Yong·qiang，HAN Chun-ran，ZHANG Na，TONG Xiao—fang，ZHANG Yi-fang ，LIU Ying (1．KeyLaboratoryofFoodScienceandEngineeringofHeilongjinagProvince，HarbinUniversityofCommerce，Harbni 150076， China；2．AdministrationofQualitySupervision，InspectionofHeilon~iang，Harbin 150001，China； 3．HrabinHi-techSoybenaFoodCompany，Hrabin 150078，China) Abstract．Inthisstudy，weimmobilizedmicrobialtransglutarninase(MTG)ontopolypropylenemicroporousmembraneby ozoneactivationandthenevaluateditsapplicationtotreatsoybena wheywastewiththepurposetorecoverproteinsna d decreasepollution．Theresultsshowedthatunderoptimaltechnologicalconditions，MTG-conjugatedpolypropylenemicropomus membrnaerecovered78．4％ofproteinsfrom soybena wheywaste，nadsignificnatlydecreasedproteinnadashcontents，COD valuenadBOD valueofsoybena wheywaste． Keywords：microbialrtansglutaminase；polypropylenemicroporousmembrnae；soybeanwheywastewater；enzyme immobilization；atalysis 中图分类号：TS252．41 文献标识码：A 文章编号：1002．6630(2011)20．0104．40 生产大豆分离蛋白过程中产生的乳清一直是环保 基受体)之间的酰基转移反应的酶3【_。经过转谷氨酰胺 治理的难点，乳清中含有乳清蛋 白，大豆低聚糖和