牛肌肉组织中胶原和_em_ADAMTS2_em_基因表达与肉质的相关性分析.pdfVIP

云南农业大学学报　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２０１４，２９（２）：１７３－１７８ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＩＳＳＮ１００４－３９０Ｘ；ＣＯＤＥＮＹＮＤＸＡＸ Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ：１０３９６９／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１４０２００５ ＤＯＩ 牛肌肉组织中胶原和ＡＤＡＭＴＳ２基因 表达与肉质的相关性分析  祁艳霞，张小辉 ，王玉琴，王丹丹，郭　钊，刘　佩 （河南科技大学 动物科技学院，河南 洛阳４７１００３） 摘要：肌内脂肪含量和嫩度是肉质性状的重要指标，也是影响牛肉经济价值的主要因素。肌肉组织中胶原蛋 白的含量和结构对嫩度有直接的影响，而ＡＤＡＭＴＳ２是原胶原转变为胶原过程中的剪切酶。本研究利用ｑＲＴ ＰＣＲ技术分析了南阳牛肌肉发育过程中编码胶原的ＣＯＬ１Ａ１，ＣＯＬ２Ａ１，ＣＯＬ３Ａ１和ＡＤＡＭＴＳ２基因的表达变化规 律，发现这些基因在３月龄和２４月龄时具有较高的表达量，在 １２月龄时表达量最低，编码胶原的ＣＯＬ１Ａ１， ＣＯＬ２Ａ１，ＣＯＬ３Ａ１与ＡＤＡＭＴＳ２基因具有相似的表达变化规律。采集了２４头２岁左右的南阳牛背最长肌组织， 分别测定了肌内脂肪含量和剪切力值，其中肌内脂肪含量的平均值为 （１８８±０６４）％，剪切力的平均值为 ４９４±１１２，同时利用ｑＲＴＰＣＲ技术分析了这２４头南阳牛背最长肌组织中ＣＯＬ１Ａ１，ＣＯＬ２Ａ１，ＣＯＬ３Ａ１和ＡＤ ＡＭＴＳ２基因的表达情况，发现ＡＤＡＭＴＳ２基因的表达量与肌内脂肪含量之间存在显著的正相关关系 （Ｐ＜ ００５）；ＣＯＬ３Ａ１基因的表达量与剪切力之间存在显著的正相关关系 （Ｐ＜００５）。本研究表明，ＡＤＡＭＴＳ２基因 可能通过对胶原蛋白生物合成的调控间接影响肌内脂肪含量和嫩度。 关键词：牛；肌肉发育；基因表达；肉质 中图分类号：Ｓ８２３９２２　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００４－３９０Ｘ（２０１４）０２－０１７３－０６ ＴｈｅＥｘｐｒｅｓｓｉｏｎｏｆＡＤＡＭＴＳ２ａｎｄＣｏｌｌａｇｅｎＧｅｎｅｓｉｎＭｕｓｃｌｅ ＴｉｓｓｕｅａｎｄＩｔｓＲｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｗｉｔｈＭｅａｔＱｕａｌｉｔｙＣｈａｒａｃｔｅｒｓｉｎＣａｔｔｌｅ ＱＩＹａｎｘｉａ，ＺＨＡＮＧＸｉａｏｈｕｉ，ＷＡＮＧＹｕｑｉｎ，ＷＡＮＧＤａｎｄａｎ，ＧＵＯＺｈａｏ，ＬＩＵＰｅｉ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｌｕｏｙａｎｇ４７１００３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｅｎｄｅｒｎｅｓｓａｎｄｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔａｒｅｔｈｅｍａｉｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓ，ｗｈｉｃｈａｆｆｅｃｔｔｈｅｍｅａｔｅ ｃｏｎｏｍｉｃｖａｌｕｅｇｒｅａｔｌｙ．Ｔｈｅｔｅｎｄｅｒｎｅｓｓｏｆｍｅａｔｉｓｇｒｅａｔａｆｆｅｃｔｅｄｂｙｃｏｌｌａｇｅｎａｎｄｉｔｓｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｄｅｇｒｅｅ ｉｎｍｕｓｃｌｅｔｉｓｓｕｅ．ＴｈｅＡＤＡＭＴＳ２ｉｓａｋｉｎｄｏｆｍｅｔａｌｌｏｐｒｏｔｅａｓｅ，ｗｈｉｃｈｃａｔａｌｙｚｅｔｈｅｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｐｒｏ ｔｏｃｏｌｌａｇｅｎｔｏｃｏｌｌａｇｅｎｉｎｖｉｖｏ．ＴｈｅｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｏｆＣＯＬ１Ａ１，ＣＯＬ２Ａ１，ＣＯＬ３Ａ１ａｎｄＡＤＡＭＴＳ２ｗｅｒｅａｎａ ｌｙｚｅｄｂｙｑＲＴＰＣＲｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｄｕｒｉｎｇｔｈｅｐｏｓｔｎａｔａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉｍｕｓｃｌｅ．Ｔｈｅｒｅ ｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔａｌｌｇｅｎｅｓｈａｄｓｉｍｉｌａｒｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｐａｔｔｅｒｎｓ（ｈｉｇｈｅｒｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｌｅｖｅｌｓａｔ３ａｎｄ２４ｍｏｎｔｈ ｏｌｄ，ｌｏｗｅｒｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｌｅｖｅｌｓａｔ１２ｍｏｎｔｈｏｌｄ）．Ｔｗｅｎｔｙｆｏｕｒｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉｍ