糖质对汽水沉淀的影响分析及工艺处理试验.pdfVIP

糖质对汽水沉淀 的影 响分析及工艺处理试验 姜永煌 董小 勤 唐东荣 中国天 府可 乐 集 团公 司 摘要 本文对影 响汽 水沉淀 的主要 原料 生 、 环境卫生等方面 的管理措施来解 决。 化 之一蔗糖进行 了检测分析 , 并进 行 了各种不 学 因素是 以上 三个 因素 中对汽 水产生沉 淀最 。 同的糖 浆工艺处理试 验 总结和讨论 了防止 常见 和最 主要 的 因素, 由于汽 水 中 成 份较 、 、 、 。 糖质影 响汽 水产生沉 淀 的措施及方 法 多 , 而它 的 每 一成 份如水 糖 香 精 色 前 言 汽 水产 品在销售 和库存期 间常会 素 、 防腐剂 、 酸 味剂 等都可 能导致汽 水 的沉 。 出现沉淀现 象 汽 水 中如果 出现 了沉 淀 果 淀 , 再加上 工艺运用不 当等其它 原 因, 往往 、 味 可 乐 型汽水不 允许有沉淀 , 果汁 型汽 水 造成汽 水沉 淀后原 因不 易查 明, 给生 产厂 家 允许有少量沉淀 不 仅影 响汽 水 的 感 官价 判 明质量原 因, 如何对症 解决沉 淀 问题带 来 。 , 值 使消费者难 以接 受 , 而且会 因不符合产 较大 困难 根据 国外饮料专家 的经 验 和各大 品标准 造成 厂家 的质量损 失和声誉 下 降。 据 饮料 厂在 生 产 中常遇 到 的质量 问 题 实例证 、 , 我 国几个大饮料厂 的质量 资料统计 以 明 只要生产工艺无误 , 各种配料如 水 香 、 、 上 的质 量损 失都是 由子 产 品产生沉淀而不符 精 色素 防腐剂 等质