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酱
拌
茄
奈
酱 香 牛 肉
少 许香 油装盘 并 稍加 点缀 ， 即成 。 把八 角 、 花 椒 和辣椒 等香 辛料 炒 香 后 ， 加适 量 清水烧 开 ， 另
外调 入 盐 、 鸡粉和酱油制成酱汁 。
、 酒 腌渍 2 小 时 ， 再放 入 酱汁锅 内
把 牛腿 肉先用 姜 、 葱 料 等
调 味后 煮 1 小 时便捞 出晾凉 ， 切 片装盘后 ， 淋少 许酱汁便好 。
大
t
八
一 夕
紫 砂 酒 香 肉
把 五 花 肉切 成 大块 ， 人
锅 加 花 雕酒 、 糖 、 红 曲米 、 盐
和 适 量 的水 烧 至 肉软 熟 ， 然
后 出锅 摆 在 盛 有 米 饭 的热
紫砂 煲 内， 点缀上 菜 心 并 淋
少 许 烧 肉的原 汁 ， 即成 。
吉 祥 三 宝
把 土 豆 泥 、 香 菜 和 少 许
生 粉 调 味后 ， 和 成 粉 团 ， 下
剂 并捏 成形 ， 然后 入 油 锅炸
熟 成土 豆 饼 。 另把糯米粉加
水搅 匀 了后 ， 人 煎 锅 煎 成 大
饼 (只把一 面 煎酥 )起
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