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2009上海市食品学会学术年会论文集
具有抑制单胺氧化酶作用的益生菌筛选研究
下豪2，郭本恒2，T荫榆2，吴正钧2
r1上海海洋人学食品学院，上海201306；2光明乳业股份仃限公司技术一I·心，上海200072)
摘要：研究了益生菌的体外抗衰老作用，以单胺氧化酶(MAO)作为老化特征标志初步探讨其
抗衰老机制。结果表明筛选出的T酪乳杆菌JH．23的无细胞提取物具仃明显的MAO抑制效果，对
MAO的初筛抑制率达至rJ33．7％，在反应浓度为16
mg／mL时抑制率可提高到53．2％。研究发现发挥
MAO抑制作用的主要足胞内的小分子物质，通过薄层色谱技术对其进行初步分离，得到4种组分，
其中组分I的MAO抑制效果最佳。
关键词：益生菌，抗衰老，单胺氧化酶，薄层色谱
of withmonoamine
Screeningprobiotics oxidase-inhibitoryactivity
WANG
Ha01，GUOBen．hen92，WANGYin．yu2，WU
Zhengdun2
Food Ocean
(1 CollegeofShanghaiUniversity，Shanghai201306，China；
2 Center
Technology Dairy
ofBrightCo,Ltd．Shanghai200072，China)
as as
Abstract：Theeffectof invitrowellthemechanismof function
anti··ageing probiotics anti··aging
was monoamine asa of
preliminaryinvestigated，withoxidase(MAO)selecteddiagnosticsymbol
that showed
senescence．Theresultsrevealedcell·free LactobacilluscaseiJH-23
extracts(CFE)of
obviousMAO effect．andits reached33．7％inthe test．
inhibitory inhibitoryactivity primaryscreening
WhentheCFEconcentrationwas16 MAO was to53．2％．Further
mg／mL,theinhibitoryactivityup
revealedthatintracellularsmall—moleculesintheCFE a roleintheinhibition．
investigation playedmajor
Four were thin the I exhibitedthe
separated chromatogram，and
compone
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