“牛奶致癌说”，不必太当真.pdfVIP

刁_寸力 IGF一1是一种蛋白质多肽，在血糖控制、生 长发育等方面有重要作用。 事实上。牛奶中的 IGF一1含量与人体 自身 的分泌量相比微不足道 ，其可能的作用完全可 以忽略。例如，1．5升牛奶 中的IGF一1含量还 不到人体每天分泌的胃肠分泌物 中lGF一1的 2％，还不到人体每天 自己生产的IGF一1总量 的0．1％。因此即便每天喝 1。5升牛奶，即便牛 奶中的IGF一1都被完整地吸收进了体 内，对人 体的影响也微乎其微。何况，IGF一1是一种蛋 白质，在通常情况下会在消化道内被消化掉，难 以完整地进入人体。 最近 ，一篇文章在微信朋友圈里快速流 美国食 品与药品管理局的最新审查报告 传 ：“牛奶将人类送进癌症的坟墓!”对于已 显示，一个成年人每 日体 内的IGF一1含量为 习惯天天喝牛奶的国人来说 ，这条消息不啻为 1000万纳克(1纳克=0．000001毫克)，人奶 一 颗炸弹。 中的lGF一1含量为 13～40纳克 ／毫升，市场 该文指出，人是地球上唯一终生吃奶的动 上的牛奶样本IGF一1含量约2．45纳克 ／毫升。 物，而奶牛是靠打高剂量的荷尔蒙产奶的。美国 可见。牛奶中IGF一1的含量是很低的，从牛奶 国家癌症研究所研究发现 ：雌性激素、雄性激素 中获得的 lGF一1的量跟人体内本身含有的量 和胰岛素生长因子(IGF一1)是牛奶内的主要致 相比都微不足道。另外，经过加热、；id化、吸收 癌物质，同时称牛奶中的蛋白质增加癌症、心脏 之后，食物中的IGF一1到达人体 内也不再具有 病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、 生物学活性。 高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。 世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添 其实，有关牛奶的种种传闻这些年就没消 加剂联合专家委员会的结论也基本与此相同。 停过 ，比如喝牛奶不补钙反而会加剧骨质疏松， 可见 ，人们不必介意IGF一1与癌症的关系。 比如牛奶的钙含量还不及蔬菜，还有喝牛奶容 相反，牛奶和奶制品中倒是含有一种叫CLA的 易患白内障，等等。当然，这其中最能抓住人们 物质，可使细胞处于防御致癌物质侵入的状态， 眼球的还是癌症。 从而起到预防癌症的作用。 那么，牛奶真的通往癌症之墓吗? 牛奶中的蛋白质与癌症 牛奶中的 IGF一1与癌症 T ·柯林 ·坎贝尔博士是美国康奈尔大学 有关 IGF一1与癌症的关系