市售冷却牛肉中主要细菌的常规分离与鉴定.pdfVIP

微生物学通报 FEB 20, 2009, 36(2): 198~204 Microbiology © 2009 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@ 研究报告 市售冷却牛肉中主要细菌的常规分离与鉴定 * 李正堂 李柏林 欧 杰 赵 勇 ( 200090) 摘 要: 利用常用纯培养的方法, 根据细菌的菌落形态、菌落颜色、革兰氏染色等常见特征, 从市 售冷却牛肉中, 选取菌落形态差别比较明显的菌株共 32 株, 其中保鲜膜包装冷却牛肉样品共 12 株, 未包装冷却牛肉样品共20 株; 同时选取两样品中的优势菌株各4 株进行进一步的研究(8 株细 菌编号为：S01~S08, 其中S01~S04 为未包装冷却牛肉样品; S05~S08 为保鲜膜包装冷却牛肉样品), 通过ARDRA(Amplified ribosomal DNA restriction analysis) 以及16S rDNA 序列等进行分类研究, 确定该细菌的分类地位, 并结合形态、常规生理生化特性进行鉴定, 确定各细菌所属种。实验表 明：S01 为假单胞菌属中的恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida), S02 为希瓦氏菌属下的(Shewanella cincia sp.), 而S03 和S05 为希瓦氏菌属下的腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens), S04 为窄食单 胞菌属中的嗜麦芽窄食单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia), S06 为嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.), S07 为葡萄球菌属中的松鼠葡萄球菌(Staphylococcu sciuri), S08 为微杆菌属中的产左聚糖微杆菌 (Microbacterium laevaniformans) 。证明两样品的共有优势菌为希瓦氏菌属。通过对样品可培养微 生物情况进行初步的调查分析, 为冷却肉加工工艺提供一定的理论基础。 关键词: 冷却牛肉, 16S rDNA, ARDRA, 分离与鉴定, 生理生化鉴定 Screening and Identification of the Primary Bacterium from the Chilled Beef on Sale LI Zheng-Tang LI Bai-Lin* OU Jie ZHAO Yong (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 200090, China) Abstract: It is used the method of pure culture, Selected 32 strains, which were obvious difference in the shape, color and so on common characteristic, From the chilled beef with no packing and cling film on sale in this