我国生鲜农产品冷链物流体系发展探讨论文.docVIP

湖南交通职业技术学院 毕业论文 论文题目：我国生鲜农产品冷链物流体系发展探讨 学生姓名： 李 菲 学生学号： 201113310340 二级学院： 物流管理学院 专 业： 物流管理 班 级： 物流1103班 指导教师： 谢 明 完成日期： 目 录 摘要 4 关键词 4 前 言 5 一、冷链物流概述 6 （一）冷链 6 1.冷链的概念 6 2.冷链的构成 6 3.冷链适合的食品分类 7 （二）冷链物流 7 1.冷链物流的概念 7 2.冷链物流的特点 8 3.冷链物流的适用范围 9 （三）冷链基础设施 9 （四） 冷链运输 11 二、我国生鲜农产品冷链物流发展现状及存在问题 12 （一）我国生鲜农产品冷链物流发展现状 12 1.生鲜农产品冷链物流发展现状 12 2.冷链物流设备投资的现状 12 3.冷产品流通过程越来越复杂 13 4.人们对食品质量的认识发生了改变 14 5.冷链物流标准蹒跚起步 14 （二）我国生鲜农产品冷链物流发展存在问题 15 1.第三方物流服务不能到位 15 2.完善独立的冷链体系尚未形成 15 3.冷链运输成本过大 16 4.冷链物流基础设施严重落后 16 5.冷链物流技术标准缺位 16 6.监管机制缺失，行业规范滞后 17 三、发展和完善我国生鲜农产品冷链物流体系的策略 17 （一）政府积极引导生鲜农产品冷链物流的发展 17 （二）重视链条整体建设并充分发挥第三方物流的作用 17 （三）推进冷链物流技术与设备的升级和开发 18 （四）加快培养冷链物流专业人才 18 （五）鼓励和支持企业强化服务意识并加强内部管理 18 四、结 语 18 参考文献 19 致 谢 20 我国生鲜农产品冷链物流体系发展探讨 【摘要】 生鲜农产品冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。我国冷链物流目前仍存在第三方物流服务不到位、完善独立的冷链体系尚未形成、冷链运输成本过大、冷链物流基础设施严重落后、技术标准缺位、行业规范滞后、融资困难等多方面的问题。本文了解了我国生鲜农产品冷链物流的基本状况，了解我国生鲜农产品冷链物流发展现状及存在问题。 【关键词】随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，人们的消费观念从传统的单一向现代的多样化、快捷化转变，不但要求生鲜农产品新鲜、卫生、安全、营养，而且还要求品种多样，配送迅速及时。从而促使生鲜农产品物流方式发生了重大变革，使冷链物流急骤升温。近年来，人们对冷冻冷藏生鲜农产品的认知度越来越高，迅速拉动了冷冻冷藏生鲜农产品的消费。虽然冷链物流具有很大的发展潜力，但是由于专业人员的缺乏和基础设施的严重滞后，我国的冷链物流尚处于初级阶段。因此，农产品冷链物流体系建设显得尤为迫切。 图2-1 冷链供应流程图 2.冷链的构成 食品冷链由冷藏加工、控温贮藏、冷藏运输及配送、冷藏销售四个方面构成。 1、冷藏加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备是冷却、冻结装置和速冻装置。 2、控温贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。 3、冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。 4、冷藏销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏冷冻陈列柜和储藏库，它们成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。 图2-2 食品冷藏链的价值链构成 3.冷链适合的食品分类 冷链适合的食品可以按照存贮温度的不同分为以