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特 别 策 划 ■ 相关国际标准 对农垦农产品 质量追溯工作的几点启示 文 ／王海J 随着广大消费者对食品质量安全状况关注程 目前看来 ，与食品质量追溯相关的国际标准 度 的不断提升 ，食品质量追溯制度逐渐成为继绿 主要有以下三种类型：一类是侧重食品质量追溯 色食品、无公害农产品后 ，国家着力建设、发展 系统建立通用方法的标准 ，~ISO22000族标准； 的又一食品质量安全监督管理的有力抓手。2003 另一类是利用某些可实现食品追溯的方法或工具 年起，农垦系统积极响应国家号召，在全垦区范 的应用标准，如国际物品编码协会制定的GS1族 围内探索建立 农产 品质量追溯制度 ，经过七年 标准；第三类是针对某一地区特点或试点而提出 的探索积累了丰富的经验 ，取得 了阶段性建设成 的较有区域特色的食品追溯标准，如产品行销协 果。在现有基础上充分研究、借鉴、消化、吸收 会和加拿大产品行销协会制定的 “鲜食产品追溯 国际相关研究成果，将对农垦系统质量追溯工作 能力一一实施导则”等 。 深入开展大有裨益。 (二)食品质量追溯相关国际标准简介 一 、 国际食品质量追溯相关标准综述 总体看来，第一类标准从管理角度人手，具 有较强的通用性，可转化应用到各类型产品生产 法 国等欧盟 国家早在上世纪五 、六十年代起 企业 ，有助于不同产品、不同基础 的企业在相 同 就 已经开始对 肉牛等食用牲畜进行个体识别与养 的框架下建立追溯系统 ；第二类标准从实施手段 殖信息记录 ，为建立食 品质量追溯制度奠定 了基 着力 ，具有较强 的指导性 ，如GS1标准还根据不 础 ；美 国在上世纪七十年代首次利用HACCP (危 同产 品生产特点建立 了～系列标准 ，用于指导不 害分析与关键控制点)体系保障航空用食品质量 同类型企业建立追溯系统；第三类标准从实施基 安全 ，八 十年代 中期 ，又将该体系推广到 日常 础出发，具有较强的地域特色 ，可以根据某一国 消费食品质量控制 中，并得到了世界上大部分发 家或地区频发的食品安全 问题和企业生产特点指 达 国家的认 同。随着食品质量追溯工作的陆续开 导本地区企业建立适用的追溯系统。三类标准制 展 ，欧美发达 国家 、各相关 国际机构 、非盈利性 定的出发点互不相 同，内容措施互不冲突，在实 组织从不同角度人手进行探索，并分别形成 了较 施过程 中可以综合借鉴 ，全面考虑。下面对三类 为成熟的农产品质量追溯国际标准体系。 标准中代表性较强的几个标准做简要介绍： “IS022000食 品安全管理体系一一对整个 (一)食品质量追溯相关国际标准分类 食 品链 中组织的要求 ”是国际标准化委员会在 200912 中国农垦 ；35 HACCP、GMP (良好操作规范)[GAP (良好农 客观且趋于一致。各标准在肯定食品质量追溯能 业规范)、GHP (良好卫生规范)、GDP (良 力有助于提高食品质量安全控制措施效率、保护 好分销规范)、GVP (良好兽医规范)、GPP 消费者远离食源性危害、甄别市场中欺骗性行为 (良好生产规范)、GTP (良好贸易规范