浅谈酒的药用价值.pdfVIP

第7卷第 12期 总第8O期 二o0九年十二月 ·己丑年 ◎ CHNIESM哼EDCI屦IIEIM为ODER~DSITANCED远UCA~程ONO教FCH育NIA 浅 谈 酒 的 药 用 价 值 文 燕 郭玉琴 屈 玲 四川省绵阳市中心医院 (621000) 关键词：酒；养生；药用价值 doi：10．3969j／issn．167212．132 文章编号：1672—2779 (2009)一12．0159—01 酒，是人类物质酿造的精华琼浆Ⅲ，用高梁、大麦、 药物炮制一L的应用历史悠久，在我国第一部药学专著， 米、甘薯、玉米、葡萄等为原料酿制而成。因原料、酿造、 《神农本草经》的序例中即有药有宜酒渍者的记载。《金 加工、贮藏等条件不同，酒的种类极多，成份亦差异甚大， 匮玉函经》有：“大黄酒洗、酒浸”；葛洪有：“常山、龙 在制法上，滔可分为蒸馏酒 (如高梁滔，烧酒)与非蒸馏 胆酒渍酒煮之说”；著名的药王孙思邈，在总结唐以前炮 酒 (如绍兴酒、葡萄酒)两大类[2】，性味甘辛而大热，有 制的基础上，对酒制药物的范围和品种又有了新的扩大 毒。入心、肝、肺、胃经。有通血脉，引药势，消冷结寒 和增加，如巴戟酒浸一一宿，去心皮，菟丝子酒浸三宿， 气，治风寒痹痛，经脉挛急，矫臭矫味之功。 蒸过用等等。总之，酒制药物在不断的在发展，传承中。 1 酒的成份 4 酒与养生 酒类都含乙醇。蒸馏酒除乙醇的含量高于非蒸馏酒 中国白酒的制造工艺要 比世界各国的蒸馏酒复杂， 外，尚含高级醇类，脂肪酸类、酯类、醛类等，又含少量 原料也是各种各样，特点各有不同，中国生产出的白酒 挥发酸和不挥发酸；糖类不存在或只存少量。高梁酒的总 酒色洁 白晶莹，无色透明，香气宜人，口味醇厚柔绵， 酸中，68．22％为乙酸，28．68％为丁酸，0．58％为甲酸，酯 甘润清冽，酒体谐调 ，回味悠久，给人们带来极大的饮 食享受。 类中有乙酸乙酯，丁酸乙酯，乙酯戊酯，丁酸戊酯。 现在研究发现，少量乙醇可以提高人体血液中的高 绍兴酒的成分为水、乙醇、麦芽糖、葡萄糖、糊精， 密度脂蛋白胆固醇的含量，并降低低密度脂蛋白胆固醇 甘油、酸类、含氮物质等，在酸类中有乙酸乳酸，氨基 的含量，研究者得出：少量饮酒能降低因脂肪沉积引起 酸，琥珀酸等，另外尚有酯类、醛类，矿物质等。葡萄 血管硬化阻塞的机会 。 酒除含水分乙醇外，又含酸类、甘油、转化糖、葡萄糖、 饮酒有益于健康，是因为它能直接对人体神经系统 糊精、树胶、无机盐等。 产生作用，可以使人减轻疲劳，兴奋神经，维持皮肤和 2 酒的药理作用 神经健康，预防心血管疾病，在一定程度上降低冠心病， ①对中枢神经系统的作用，乙醇主要是一种中枢神 动脉硬化的发生率，并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的 经系统的抑制剂。可加强某些兴奋性神经突触的功能。 作用，饭前饮用可增加消化功能，对身体十分有益。酒 其表现的兴奋现象主要是由于脑的抑制性控制作用被解 与药物的结合是饮酒养生的一大进步，酒之于药主要有 除所致。②对心血管系统的作用，乙醇有直接扩张血管 i个方面的作用。 的作用③对 胃肠道的作用，使 胃黏膜血流量增加，大剂 4．1 行药势 酒可以行药势，使药力外达于表而至颠， 量可产生明显的胃黏膜损伤。④对肝的作用，乙醇可引