全日制工程硕士专业学位食品工程领域研究生培养方案.docVIP

全日制工程硕士专业学位食品工程领域研究生培养方案 一、培养目标 培养具有良好的思想品德素质，掌握所从事本领域的基础理论、先进技术方法和手段,在领域的某一方向具有独立从事工程设计、工程实施，工程研究、工程开发、工程管理等能力。具体要求如下： 1.思想品德要求：较好地掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论、三个代表重要思想和科学发展观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的职业道德和创业精神，积极为我国经济建设和社会发展服务。 2.业务素质要求：通过学习现代食品工程技术和先进的生产技术等课程，培养学生在工程技术和生产领域解决实际问题的能力，为食品行业的工程建设与管理、生产设备设计与制造、食品生产技术开发与管理等方面培养具有设计、研发与管理等任职资格的应用复合型高层次人才。 3.掌握1门外国语，能够阅读本领域的外文资料。 二、学科方向 1．果蔬精深加工：研究北方地区各种果蔬产品精深加工的基本理论；果蔬新产品、新工艺的研究；名优、专用型果蔬产品的配套加工技术研究；现代高新技术在果蔬精深加工中的应用等。 2．动物性食品加工新技术：研究肉、蛋、奶等畜产食品加工的基础理论和工艺技术，研制开发新型的畜产食品和保健功能食品，研究畜产品的综合利用技术。 3．粮油深加工与转化：研究玉米、大豆等粮油原料精深加工的基本理论；粮油新产品、新工艺的设计；粮油加工增值技术研究；粮油综合利用技术研究；优质、专用型粮油原料的配套加工技术研究；现代高新技术在粮油深加工中的应用等。 4．农产品贮藏加工工程：研究冷冻干燥、速冻、膨化、喷雾干燥、超微粉碎等过程的工艺原理及设备的技术改造等。 三、基准学制、学习年限与总学分 1.学制：全日制专业学位硕士研究生基准学制为2年，最长不超过4年。 2.学分：总学分要求不低于32学分，包括课程学分和实践学分。其中课程学分不低于26学分（学位课不低于18分，选修课不低于8分）；实践学分6学分（不少于半年的校外实践以及其它形式的实践）。 3.主要培养环节：文献综述、论文开题报告、中期考核、实践环节等。 四、培养方式 1.教学方式：全日制食品工程采取课程学习与实践研究相结合的培养方式。课程学习阶段集中在校学习学习实行学分制，多学科综合、宽口径的培养方式，要求在校学习时间累积不少于个月注重实践环节培养，鼓励采用顶岗实践的方式进行实践研究，实践研究累计不少于个月。 2.实行双导师负责制。双导师制是指1个校内学术导师，1个校外社会实践部门的导师校内导师负责研究生的业务指导和思想政治教育校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划。 课 程 名 称 学 时 学 分 学 期 备 注 学 位 课 公 共 学 位 课 中国特色社会主义理论与实践研究 36 2.0 1 必修 马克思主义与社会科学方法论 18 1.0 1 必选其一 自然辩证法概论 18 1.0 1 第一外国语 48 3.0 1 必修 领 域 主 干 课 数据分析方法 48 3.0 1 食品保藏技术研究进展 32 2.0 1 至少选9学分 高级食品化学 32 2.0 1 现代食品质量分析技术原理 32 2.0 1 科技论文写作 16 1.0 1 食品原料生产安全控制技术 32 2.0 1 现代食品加工技术进展 32 2.0 1 选修课 食品生物技术 32 2.0 2 至少选4门 畜产品加工专题 32 2.0 2 果蔬加工专题 32 2.0 2 粮油加工专题 32 2.0 2 食品发酵专题 32 2.0 2 食品质量综合评价实践 32 2.0 2 补本课 食品微生物学（II） 0 0 按本科教学计划执行 同等学历或跨学科补修 食品检验分析 0 0 按本科教学计划执行 实践环节 实践总结报告 6.0 4 中期考核 已修课程、学分，思想品德，论文进展 2 总学分 32.0 六、实践环节 鼓励工程硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。工程硕士研究生在学期间，实践教学时间原则上不少于6个月。实践教学综合表现考核通过者，取得相应学分。 七、文献综述、开题报告、中期考核、学术交流与报告 1.文献综述：以行业技术发展与工程应用为主要内容，强调食品工程领域的新技术、新工艺、新方法、新材料的应用。要求查阅 60 篇以上与选题有关的近五年的专业文献，其中外文资料至少 20 篇以上，阅读后写出不少于 8000 字的书面报告。综述内容包括本研究课题相关的国内外研究现状及水平、待进一步研究的问题、研究的目的意义及应用前景。 2.开题报告：主要介绍项