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中国农业科学 ， （ ）：
2003 36 10 1196 - 1201
Scientia Agricultura Sinica
猕猴桃采后果实冷藏与货架期脂氧合酶活性和
乙烯生成的变化
许文平，陈昆松，徐昌杰，张上隆
（浙江大学果实分子生理与生物技术实验室 农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室，杭州 ）
/ 310029
摘要：以布鲁诺美味猕猴桃果实为材料，研究冷藏和货架期间脂氧合酶（ ）活性和乙烯合成的变化及其相
LOX
互关系。结果显示，果实冷藏期间的 活性被显著抑制，自由基生成减少， 积累延缓， 氧化酶活性降
LOX ACC ACC
低，乙烯释放量很低，果实维持较高的硬度；当冷藏果实转入20℃ 货架期，上述效应迅速被逆转，表现为LOX 活性增
加， 含量上升，乙烯合成增加，果实进入后熟软化。货架期间果实的后熟软化进程随着冷藏时间的延长而加
ACC
快。
关键词：猕猴桃；果实；后熟；货架期； ；乙烯
LOX
Changes of Lipoxygenase Activity and EthyIene Biosynthesis in
Ac Fruit Stored at 0 ℃ and on SheIf at 20 ℃ After CoId Storage
， ， ，
XU Wen-ping CHEN Kun-song XU Chang-jie ZHANG Shang-long
（ ，
Laboratory of Fruit Molecular Physiology and Biology Zhej iang University / Key Laboratory of
Horticultural Plant Development and Biotecnology ， ， ）
Ministry of Agricuture Hangzhou 310029
： （ ） （ ） ，
Abstract Kiwifruit Bruno Actinidia deliciosa was used to investigate lipoxygenase LOX activity ethylene
biosynthesis and their relationship during cold storage at 0 ℃ and on shelf at 20 ℃ after cold storage . Cold storage of fruit
at 0 ℃ markedly inhibited LOX activity， ， ，
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