关于温度影响酶活性因素实验流程的再设计.pdfVIP

V01．27 20o9 No．7 关键词：温度；酶活性；实验流程 然，实验出错的学生明显减少 ，实验失败率大大降低。 中图分类号 ：C,424．31 文献标识码：B 2调整操作步骤顺序 文章编号：1671—1246(2009)07-0109—01 为了让学生更直观地看到不同温度条件下酶活性的不同， 笔者将实验操作步骤的前后顺序加以调整，即首先将酶放置于 酶活性的大小受多方面因素影响，其中温度是影响酶活性 不同温度的条件下，5分钟后再添加其他试剂(见表2)。 的重要因素之一，也是中专生化实验中验证影响酶活性因素的 表2 改进后的实验步骤 序号稀释唾液(滴)温度条件放酆寸问(分钟)pH68．缓冲液(滴)1嘲窟盼(滴) 主要定性实验之一。笔者根据多年的实验教学经验对实验流程 进行再设计，同时通过进～步实验 ，验证出酶的另一性质，收到 1 5 37~12恒温水浴 5 I 20 10 2 5 沸水浴 5 20 10 了良好的教学效果。 3 5 冰浴 5 一一 2O lO 1操作步骤 由文字叙述改为列表 注：1、2,3为3支试管的编号 教科书中关于温度影响酶活性因素的实验步骤是由文字 这种改进的优点为：在添加其他试剂之前就使酶处于不同 叙述的，内容为：(1)取3支试管，编号，每管各加入pH6．8缓冲 温度条件下 ，使学生更直观地看到酶在不同温度条件影响下不 液20滴，1％淀粉 lO滴。(2)将第一管放人 37。C恒温水浴中，第 同的活性状态 ，真实感受到酶对温度的敏感性，强化了对所学 二管放入沸水浴中，第三管放入冰浴中。(3)各管放置5分钟 理论知识的理解，使理论与实践得以统一。 后 ，分别加稀释唾液5滴，再放回原处 。(4)放置 1O分钟后取 3进一步验证低温、高温对酶活性影响的不同 出，分别向各管加入稀碘液 1滴，观察 3管颜色的差别 ，说明温 表2所示的实验，酶冰浴和沸水浴的结果均为蓝色，证明 度对酶促反应的影响。按上述文字叙述进行实验，经常有学生 淀粉没有被分解，酶均无活性。但这一结果却不能揭示酶的另 在操作中出错 ，导致实验失败，因实验课内容安排紧凑，学生没 一 性质，即低温可使酶活性降低：冰浴完全抑制了酶的活性 ，却 有时问再重新做实验，只能让他们看操作步骤正确的学生的实 不破坏酶活性；高温可使酶蛋白变性，沸水浴造成酶蛋白变性， 验结果。经调查了解到，这部分学生或由于文化基础较差，不能 使酶失去活性。因此，当温度回升时，如将放置在冰浴和沸水浴 完全理解文字叙述所表达的内容；或由于文字叙述过长，没有 中5分钟后的酶再放人 37。C恒温水浴中，10分钟后继续添加 仔细阅读全部内容，造成实验失败。为解决这一问题，笔者将上 其他试剂实验，会得到截然不同的实验结果 ：经冰浴的酶可恢 述(I)、(2)、(3)的操作步骤改为列表(见表 1)，收到很好的教学 复活性，发挥其催化功能，淀粉会部分分解生成糊精，加入稀碘 效果。 液后溶液呈现棕色、褐色等；而经沸水浴后的酶因失去活性不 表 I 温度影响酶活性因素实验步骤 能分解淀粉，加入稀碘液后其溶液仍呈蓝色。 序号 pH6．8缓冲液(滴)l％淀粉(滴)温度条件 放置时间(分钟)稀释唾液(滴