翠冠与玉冠梨果实发育过程中色素、糖、酸累积特性研究.pdfVIP

维普资讯 果 树 学 报 2007，24(6)：833～836 JournalofFruitScience 翠冠与玉冠梨果实发育过程中 色素、糖、酸累积特性研究 施泽彬 l，戴美松 ，孙田林 ，张绍铃 p (’南京农业大学园艺学 院，南京 210095；浙江省农业科学院园艺研究所 ，杭州 310021) 摘 要 ：为进一步明确不同皮色梨 品种果实色素 、内在 品质成分的变化特性 ，以褐皮梨新品系玉冠与绿皮梨品种翠 冠为试材 ．测定了果实发育进程 中纵横径、果皮与果 肉色素含量的动态变化 ，以及在成熟至采收期间，可滴定酸、可 溶性 固形物、糖含量 的变化特性 。结果显示 ，2品种果实发育均呈 “S”型曲线动态变化 ，果皮与果 肉总叶绿素与类胡萝 h素含量及在测定期间的动态变化规律亦无显著差异 。在成熟前 14d至采收 ，果实生长趋缓 ，糖 、酸含量急剧变化 ，2 品种表现 出各 自特点 ．生产上应针对不同品种的内在品质形成特性 ，适期采收。 关键词 ：梨 ；果实皮色 ；可滴定酸 ；可溶性 固形物 ；糖含量 中图分类号：$661_2 文献标识码 ：A 文章编号：1009—9980(2007)06—833—04 Comparativestudiesontheaccumulationprocessofthepigments，sugar andacidinfruitofCuiguanandYuguanpearcultivars SHIZe—bin-一，DAIMei—song2，SUNTian—lin ，ZHANGShao—ling (~CollegeofHorticulture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing，．~ctngsu210095China；2InstituteofHorticulture，ZhejiangAcademyof AgriculturalScience，Hangzhou，Zhejiang310021China) Abstract：Inordertofurtherstudythemechanismsoftheformationofpearfruitskincolorandquality，russetandgreenfruit cultivam (YuguanandCuiguan，bothbelongingtoPyruspyrfioliaNakai)wereusedtoregulralyinvestigatehtedynamicsof fruitverticalna dhorizontaldiameter，pigmentscontentinpeelandpulp，titratableacidity，solublesolidscontent，na dsugar contentsduringfruitdevelopment．Theresultsshowedhtatthedevelopmentoffruitsizeof2cuhivarspresented…S’curve：no significantdifferenceswerefoundbetweenurssetandrgeenpearfruitinpimg entscontentsinpeelna dpulp．Itwasfoundthat atthepre-harveststage (14-23daysbeforeharvest)，thecontentsoftitratableacid，solublesolids，pimgents，andsugars， includingglucose，sucroseandsorbitol，were changedtremendouslyinbothcuhivam．Sothesuitablepickingtimeforeach cuhivarshouldbebasedonthefruitmaturitychraacteristics． Keywords：Pera；Furitskincolor；Titratable