开远甜藠头制作方法.pdfVIP

霈 逗 鼢 蘑爨 ⑩ ⑧ ⑩ ⑧ 开 远 甜 菇 头 是 云 南 省 的传 统 名 特 斤 ． 上 等 红 糖 4 0公 斤 。 食 品 。 在 清 代 ． 它 是 朝 廷 指 定 的进 贡 食 制 作 方 法 选 个 大 肥 嫩 的 蘸 头 ． 品 之 一 开 远 甜 菇 头 具 有 健 脾 开 胃 去 去 根 须 ． 洗 净 晾干 。 鲜 蓖头 配 精 盐 、 新 。 、 油 腻 增 食 欲 的 作 用 口 感 嫩 脆 酸 鲜 红 辣 椒 不 切 上 等 红 糖 压 碎 白 、 ， 、 、 、 ( )、 f )、 2 一 甜 ， 并 略 带 辣 味 ， 十 分 爽 1 1 。 它 既 可 单 酒 ． 拌 均 匀 人 腌 缸 。 每 周 翻 动 次 。 翻 独 食 用 ． 也 可 作 为 配 料 制 成 多种 美 味 动 时 需使 用 木 制 器 具 ． 禁 用 铁 器 ． 防止 佳 肴 ． 因 而 在 清 宫 中 留有 “ 久 吃 龙 肝 不 将 菇头 搅 碎 。 1个 月 后 加 盖 封 泥 储 存 ， 3 知 味 ． 馋 涎 只 为 甜 蘸 头 ” 的赞语 。 个 月 后 即可 食 用 ． 蓖头 原 是 开 远 高寒 山 区 的一 种 野 近 年 来 ． 甜 蓖头 生 产 逐 步采 用 现 生 宿根 植 物 的地 下 块 茎 ． 只 有 遇 到 灾 代 化 设 备 ． 但 配 方 和 制作 程 序 仍 按 传 年 才 有 人 挖 来 充 饥 。 1876年 ． 开 远 一 位 统 方 法 进 行 ． 产 品 质 量 稳 定 。 开 远 甜 蓖 制 作 酱 腌 菜 的师傅 王 宝 福 开 始 用 它 来 头 1962年 开 始 出 口 ． 现 在 每 年 出 13 腌 制 咸 菜 。 他 腌 制 的 甜 菖头 一 上 市 ， 即 4 00 吨 ． 还 远 远 赶 不 上 外 商 的需 求 量 。 “ ” 迎 日 四 乡 农 1 1 以 开 远 牌 一 直 深 受 顾 客欢 ． 产 量 与 俱 增 。 98 年 来 ． 甜 菖 头 保 民也 开 始 人 工 种 植 蘸头 ． 持 着 云 南 省 优 质 产 品 的称 号 ． 1985 年 原 料 配 方 鲜 莒 头 100公 斤 ． 精 盐 被 选 为 参 加 亚 太 地 区 博 览会 的优 质 名 10公 斤 白酒 3 公 斤 新 鲜 红 辣 椒 7公 特 食 品 云 南 李 桂 ． ． 。 ( ) 夏季 山 饲 九~t* ll 防治疾病 夏季羊的常见病有肠道传染病和寄生虫病 寄生虫病 以毛 国 百 瑶 每 耋 羊 蕾 ： 。