基于因子分析的餐饮连锁门店店长的职业化胜任素质模型研究.pdfVIP

第 34卷 第 9期 湖 北 广 播 电视 大 学 学 报 Vo1．34，No．9 2014年 9月 JournalofHuBeiTVUniversity September．2014．116～ 117 基于因子分析的餐饮连锁门店店长的 职业化胜任素质模型研究 史 涛 (浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311212) [内容提要] 连锁经营已经成为现代企业竞争和扩张的主要形式 餐饮连锁门店店长是连锁经营的核心人力 资源。本文在梳理相关文献的基础上，通过因子分析的方法提炼出餐饮连锁门店店长的团队领导力、岗位操作能 力、学习与创新、关系管理、个人品质五大职业素质因子。并在此基础上，通过访谈和实地调研，提出和建立了 餐饮连锁门店店长的职业化胜任素质模型。 [关键词] 因子分析：餐饮连锁；门店店长；胜任素质模型 [中图分类号] G42 [文献标识码] A [文章编号] 1008—7427(2014)09—0116一O2 1．餐饮连锁店长胜任模型的研究现状 的专家，对 问卷进行反复商讨，最终把餐饮连锁门店店长的 管理人员的胜任素质 自被提出以来，一直都是人力资源 职业胜任素质模型指标分解确定为6个方面共 28个因子。 领域研究的重点，但在餐饮行业该研究一直滞后。随着餐饮 问卷调查基本信息部分主要包括性别、年龄、学历、职位、 连锁企业管理水平的不断提高，核心管理人员的胜任素质特 岗位经历、从业时间等5个问题。 征模型研究也逐渐展开。李彬彬 】【】对酒店餐饮部的一线员工 3．2数据分析 的胜任素质提出探索。刘香毅 [2】对酒店高层管理人员的胜任 3．2．1方法选择 素质提出实证分析，并通过验证论证了高管的胜任素质决定 在进行统计分析时，研究变量所代表的指标大多数情况 企业绩效。赵曙明3[】对职业化作了概念限定认为某一行业的 下是相互影响的。当我们需要从统计的角度定量分析时，由 职业化必须包括系统的知识体系、专业的评价标准、道德信 于各指标之间的相关性，于是会造成已得数据会发生部分信 条、社会认可和专业文化。从公开的文献资料来看职业化的 息相互重叠的现象。在研究门店店长胜任素质因子时，因为 胜任模型研究在餐饮行业还非常缺乏，与餐饮行业的发展水 指标较多，增加了问题分析的复杂性。同时，许多评价因子 平和需要不相符。 的均值都没有显著差异。因此，原始数据往往不能清楚而直 2．餐饮连锁门店店长的职业现状与特征 接地反映门店店长在实际管理中所需要的职业素质。因子分 2．1结构不合理 析法正是解决这一矛盾的理想方法。 餐饮行业是劳动密集型行业，门槛不高且受传统观念的 3．2．2因子分析 影响。基层员工大都学历和知识水平不高，餐饮连锁门店店 在进行因子分析前首先要进行所有 28个变量的相关性 长大都来 自基层表现较好的员工。在操作服务技能上较为扎 分析，经过检验，发现相关系数显著性检验的Sig值全部小 实，其管理技能大都来 自于操作经验。但在专业知识、创新 于0．05，说明各变量之间相关性强，适合进行因子分析。给 规划上明显不足。因为管理人员的能力要求和技术人员的能 出了KMO和巴特勒球形检验的结果 KMO系数为0．812， 力特点相差较大，致使很多技术扎实的高级技术人员走上管 根据 Kaiser的KMO度量标准：0．9以上表示非常适合；0．8 理岗位后表现出很强的不适应。 表示适合因子分析；0．7表示一般；0．6