四川北部仓储小麦与质量调查.docVIP

四川北部仓储小麦的质量调查 雷加容 余 敖 李生荣 任 勇 杜小英 周 强 欧俊梅 陶军 （绵阳市农业科学研究院，四川绵阳621023） 摘要：为了掌握四川北部仓储小麦品质状况，以2010年在四川北部3市9县（区）抽取的15个仓储小麦样品为实验分析材料，对其进行了品质性状调查分析。结果表明，2010年四川北部仓储小麦样品的千粒重平均为（52.14±3.66）g，容重平均为（756.23±22.27）g.L-1，籽粒蛋白质平均为（10.61±0.99）%，湿面筋平均为（24.91±4.55）%,降落数值平均为（273.00±42.92）s, 面团的稳定时间为（4.10±2.09）min。总之，2010年四川北部仓储小麦样品的籽粒品质、蛋白质品质、淀粉品质和面团粉质参数在抽样德阳、绵阳和广元3个地区间无显著差异（p0.05） 1.1材料 2010年9月，在四川北部小麦主产区德阳市（广汉市、中江县、什邡市）、绵阳市（游仙区、三台县、江油市）和广元市（元坝区、剑阁县、苍溪县）27个粮食收储站（库）或粮食收购大户（经纪人）随机抽取商品小麦样品27份，每个地区抽取小麦样品9份。仓储小麦采样方法按GB5491-1985进行。其中德阳、绵阳、广元分别有2、2、8份样品由于降落数值低于200s被淘汰。 1.2方法 （1）籽粒蛋白质含量采用瑞士BUCHIK370凯氏定氮分析仪测定，参照粮食、油料检验——粗蛋白质测定法GB/T5511-1985测定； （2）容重按粮食、油料检验－容重测定法GB/T5498-1985测定； （3）千粒重按粮食和油料千粒重的测定法GB5519-1988测定； （4）出粉率：小麦样品采用Brabender Junior实验磨粉机制样测定； （5）籽粒和面粉灰分含量按粮食、油料检验－灰分测定法GB/T5505-1985测定； （6）湿面筋含量及面筋指数采用瑞典波通公司面筋分析仪测定，参照GB/T14608-1993进行； （7）降落数值采用瑞典波通1900型降落数值仪测定，参照谷物降落数值测定法GB/T10361-1989进行； （8）粉质参数采用德国布拉本德粉质仪测定，参照GB/T14614-2006进行。 1.3数据处理 根据统计学原理，对样本的品质参数进行处理，通过方差分析和多重比较，得到样本品质性状的描述性统计量与推断性统计量，从而揭示某一品质性状地区间是否存在显著差异。以上分析采用DPS数据统计软件和EXCEL分析。 2.结果与分析 2.1四川北部仓储小麦的籽粒品质性状 2010年g.L-1，有26.67％小麦样品达到２级小麦的容重标准[9] (≥770g.L-1 ),有60.00％小麦样品达到３级小麦的容重标准[9] (≥750g.L-1 ),还有40.00%小麦样品的容重达4级小麦的容重标准。 2010年四川北部仓储小麦样品的容重、千粒重和全粉出粉率等籽粒品质性状在德阳、绵阳和广元地区间无显著差异（表1）。 表1 四川北部仓储小麦的籽粒品质性状 Table 1 Kernel quality properties of the storage wheat in Northern Sichuan 区域指标千粒重g 1000-kernel weight 容重（gL-1） 德阳 n=7 平均值 53.52±4.37a 761.07±27.29a 1.81±0.23a 变异系数（CV%） 8.17 3.59 13.04 绵阳 n=7 平均值 51.57±2.12a 750.42±118.38 a 1.91±0.28a 变异系数（CV%） 6.51 2.45 14.96 广元 n=1 平均值 46.57 a 763 a 2.05 a 变异系数（CV%） —— —— —— 四川北部n=15 平均值 52.14±3.66 756.23±22.27 1.87±0.25 变异系数（CV%） 7.04 2.95 13.47 2.2四川北部仓储小麦的蛋白质品质性状 表2 四川北部仓储小麦的蛋白质品质性状 Table 2 Protein quality properties of the storage wheat in Northern Sichuan 区域指标籽粒蛋白含量% Kernel protein content 湿面筋含量% Wet gluten content 面筋指数% Gluten index 德阳 n=7 平均值 10.40±1.17a 23.34±6.34a 80.80±15.07a 变异系数（CV%） 11.28 27.19 18.66 绵阳 n=7 平均值 10.91±0.85a 26.61±1.32a 72.52±12.32a 变异系数（