体重, 营养水平及性别对二元杂交猪肌肉中胶原蛋白含量与影响.docVIP

体重、营养水平及性别对二元杂交猪肌肉中胶原蛋白含量的影响 杨飞云 刘作华 黄萍 陈代文 张克英 摘要：本试验设高、低两个营养水平，并于20kg、35kg、50kg、80kg、100kg时进行屠宰，测定了不同性别长×荣二元杂交猪肌肉中的胶原蛋白含量随体重变化规律。试验结果表明：肌肉中的胶原蛋白含量随体重的增加呈对数函数变化（y=0.0489lnx +0.0428, R2=0.8425）,20-35kg阶段肌肉中胶原蛋白含量升高幅度最大,达32.2%，35kg后肌肉中胶原蛋白含量变化不大（p0.05）；营养水平对肌肉中胶原蛋白含量无显著影响（p0.05）；公猪50kg以前高于母猪（p0.05），50kg后公母间差异很小（p0.05）。 关键词 营养 性别 生长育肥猪 肌肉胶原蛋白 前言：胶原蛋白是肉基质蛋白质的主要组成部分，早在1948年，Romsbottom等研究指出胶原蛋白含量丰富的结缔组织是影响肌肉柔嫩度的重要因素。本文着重研究肌肉中的胶原蛋白含量随体重的变化规律和营养水平、性别对肌肉中胶原蛋白含量的影响，从而为提高猪的肉质提供试验依据。 1 试验材料和方法 1.1 试验动物 选择体重接近20kg的长×荣二元杂交猪96头（公猪阉割）。 1.2 试验设计 设高低两个水平组，高水平参照NRC(1998)标准确定，低水平与中国西南地区专业户及优秀农户饲养水平接近。每组48头猪，分6圈饲养，3圈公，3圈母，共用96头猪。试验从20kg开始，100kg结束。 1.3 饲料 采用玉米-豆粕型日粮，分20kg-50kg，50kg-80kg，80-100kg三个阶段配制饲料，各阶段饲料配方见表1。 1.4 饲养管理 试验猪饲养密度保持在0.7m2以上，全期采用粉状全价配合饲料,试验猪自由采食,自由饮水,保持圈舍清洁卫生。作好日常工作记录和试验猪健康状况记录。 1.5 测定指标和方法 于试验开始（20kg）和35kg、50kg、80kg、100kg左右早晨8：00空腹称重，每圈选一头进行屠宰，取最后胸椎处眼肌测定羟脯氨酸含量，再据此计算胶原蛋白含量。 1.6 统计分析 测定结果应用SPSS软件进行方差分析和邓肯氏多重比较，以平均值±标准误表示。 表1. 试验猪各阶段日粮配方及营成分 阶段 原料 20-50千克 50-80千克 80-100千克 高水平 低水平 高水平 低水平 高水平 低水平 玉米 61.70 53.0 69.59 58.0 76.74 63.5 豆粕 30.95 17.0 23.96 10.5 17.52 5.0 麦麸 0 21.0 0 22.8 0 22.5 统糠 0 6.0 0 6.0 0 6.5 大豆油 4.16 0 3.57 0 3.00 0 石粉 0.42 0.95 0.41 0.81 0.50 0.84 磷酸氢钙 1.17 0.63 0.92 0.50 0.70 0.31 食盐 0.34 0.22 0.34 0.26 0.34 0.24 预混料 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 赖氨酸 0.26 0.16 0.21 0.12 0.20 0.11 蛋氨酸 0 0.04 0 0.01 0 0 合计 100 100 100 100 100 100 营 养 水 平 DE（Mcal） 3.40 2.89 3.40 2.89 3.40 2.89 CP（%） 18.0 15.3 15.5 13.2 13.2 11.3 Ca（%） 0.60 0.60 0.50 0.50 0.45 0.45 P（%） 0.50 0.50 0.45 0.47 0.40 0.42 AP（%） 0.38 0.23 0.32 0.19 0.27 0.15 Lys（%） 1.10 0.79 0.90 0.63 0.75 0.51 Met（%） 0.29 0.23 0.26 0.18 0.23 0.15 M+C（%） 0.60 0.52 0.53 0.43 0.27 0.37 Thr（%） 0.75 0.58 0.63 0.48 0.53 0.40 Trp（%） 0.25 0.20 0.21 0.17 0.17 0.14 * 预混料配方（每公斤全价料）：铁100.0mg，锌100.0mg，锰10.0mg，铜10.0mg，硒0.3mg， 碘0.5mg，VA 2000IU，VD3 200IU，VE 20IU，VK3 0.50mg，生物素0.05mg，叶酸0.30mg，可利用尼可酸20.0mg，泛酸20.0mg，核黄素2.5mg，VB1 2.0mg，VB6 1.0mg，VB12 10.0ug，氯化胆碱1.0g，泰乐菌素30.0mg，抗氧