张掖市生鲜乳安全生产监管情况督查报告品质影响的研究.pdfVIP

第六部分奶、肉安全生产及品质检测 张掖市生鲜乳安全生产监管情况督查报告 口 口口 质影响的研究 田春花 (张掖市畜牧管理站 甘肃张掖734000) 摘要：针对甘肃平凉崆峒区发生牛奶中毒事件，张掖市及时对辖区内奶牛散养户和生鲜乳收购 站进行了备案监管，并在全市范围内展开督查。 关键词：生鲜乳；安全生产；监管；情况督查 中图分类号：$823 文献标识码：A 为了认真汲取甘肃平凉崆峒区牛奶中毒事件教训，根据农业部和省农牧厅要求，张掖市畜牧兽医局及时加强对辖 区内奶牛散养户和生鲜乳收购站的备案监管，市畜牧管理站受市畜牧兽医局委托承担奶牛饲养以及生鲜乳生产环节的 监督管理职责，及时下发了“关于对全市畜牧执法情况进行督查的通知”对此进行了安排，要求各县(区)畜牧兽医 (农牧)局明确职责，落实责任；开展普查，掌握情况；积极宣传，规范生产：加强督查，履行职责，确保辖区乳品 质量安全。通过摸底自查结合现场查看、验证督查等方式完成了阶段任务。现将督查情况汇报如下： l执法督查范围 督查范围包括：奶牛散养户、散装生鲜乳和集中收购生鲜乳的收购站的生产环节。督查内容包括‘甘肃省农牧厅 关于进一步加强奶牛散养户和散装生鲜乳监管工作的紧急通知》和《张掖市2011年生鲜乳质量安全监督管理质量安全 监测方案》执行情况和奶站建设：同时，对全市冻配站(点)、种畜禽场种畜禽生产经营情况等进行了抽查。 2督查情况 日～28日为督查组深入现场督查阶段．期间共走访36个养殖场(户)、站(点)，通过现场询问、实地查看、查阅 相关记录、执法检查登记等方式，保质保量完成了此次督查工作。 摸清了全市奶业生产和畜种改良工作现状近年来，在国家畜禽良种工程、奶牛良种补贴以及全省草食畜牧业发展 行动等项目的带动下，我市奶业生产呈现出养殖规模扩大、生产水平提高、销售收入增加、从业人员增多的发展趋势。 2．1散养户奶牛养殖情况 全市现育奶牛散养户1926户，存栏奶牛5200头，户均存栏不足3头，日产鲜奶47t．其中：有条件入驻小区的 散养户有347户，入区奶牛2089头。根据督查情况分析，饲养产奶牛3头以下养殖户采取手工挤奶，水缸(槽)预冷， 无冷藏设备，无挤奶间。卫生条件极差．无固定售奶点，牛奶就近销售；3头以上的规模养殖户大多用小型挤奶器挤 奶。水缸(槽)预冷。冰柜冷藏，卫生条件相对较好，有相对固定的售奶点。 2．2规模户奶牛养殖情况 ·457· 201l中国牛业进展 全市已建成奶牛养殖小区(场)23个，存栏奶牛5750头，建成标准化持证经营集中生鲜乳收购站11个，日收鲜 奶38t，分别送往临泽雪莲、内蒙古伊利和酒泉好牛3家乳品加工企业。通过3年的清理整顿和积极引导，生鲜乳收 购奶站制冷、储藏、检测设施、设备配套齐全，制度健全、证单有效、记录完善，运行日趋规范，收购秩序明显好转， 标准化管理水平日渐提高，已取得阶段性成效。 通过对17户奶牛散养户和3个集中收奶点的督查情况看，各县区奶牛普查备案记录详实，已基本掌握了辖区内的 奶牛生产和收购基本情况，散养户监管工作起步良好。生鲜乳仍以散装销售为主，根据调查和了解的情况来看，无发 现违法添加违禁药物和化学物质的现象，市场销售鲜奶主要为散养户供应的鲜奶，没有采取消毒杀菌措施，安全隐患 很大；奶站集中收购的生鲜奶全部送往乳品加工企业，经消毒杀菌加工包装上市。 2．3畜种改良情况 通过走访肉牛改良点、绵羊人工授精点、猪供精站、鸡孵化点和种羊场的情况来看，我市畜种改良工作稳步推进， 种畜禽生产经营秩序良好。但是还存在人工授精站(点)种畜禽生产经营许可证不全及过期、个别从业人员没有国家 职业技能鉴定培训合格证等情况。 督促各县区加强对散装生鲜乳安全生产的监管。通过督查，临泽县已开始对奶牛“两病”监测全覆盖，甘州区积 极向区政府报告，争取经费全面开展奶牛“两病”监测，确保生产奶牛的安全。 3 存在问题 3．1 “三证”不全 3．1．1 “两病”检测不彻底 督查的17户散养户中只有肃南县按要求颁发了