科学引导茶叶综合利用，推动茶产业发展.pdfVIP

茶 叶 JournalofTea 2010，36(1)：10～13 科学引导茶叶综合利用 ，推动茶产业发展 蔡晓红 屠幼英 (浙江大学农业与生物技术学院茶学系 杭州 310029) 摘 要 茶叶是世界三大饮料之一，具有独特的营养与保健功能，茶叶综合利用是提高茶叶利用率、推动茶 产业发展的重要途径。本文结合茶产业慨况和茶叶综合利用现状，探讨如何科学引导茶叶综合利用，从而推动茶 产业发展的途径，旨在科学兴茶，最后对茶产业的发展作出展望。 关键词 茶叶；综合利用；茶产业 中图分类号：$571．1 文献标识码：A 文章编号：0577—8921(2010)01-010-04 ScientificallyLeadingtheM ultiutilization ofTea-leaves toPromotetheDevelopmentofTeaIndustry CAIXiaohong。TU Youying (DepartmentofTeaScience，ZhejiangUniversity，Hangzhou310029，China) Abstract Tea isfavourfor itsunique nutritive valueand health protection． Comprehensive utilizationisanimportantwaytoimprovetheutilizationratiooftea—leavesandtopromotethedevelopment oftea industry．Thispaperdescribes the presentsituationsoftea industry and the comprehensive utilizationoftea—leaves，discusseshow comprehensively utilize the tea—leavesscientifically，SO asto promotethedevelopmentofteaindustry． Keywords tea—leaves；comprehensiveutilization；teaindustv 茶叶被誉为 “21世纪饮料” 。近年来 ，茶叶 加约 93％。 以其芳香、解渴、保健的特点越来越受到人们的青 中国茶产业主要包括国内贸易和出口国外两大 睐，茶产业也逐步成为农 民增收，财政增收的主要来 块。近几年来，茶叶内贸与出口均呈上升趋势，尤其 源之一。在世界这个大竞争环境下，我 国茶产业结 是国内贸易方面，由于国内市场所具有的消费潜力 构不断优化，从数量扩张型向效益增长型转变，与此 的挖掘和国际茶叶市场的一度低迷，国内消费增长 同时，新兴的茶叶综合利用的开发也正如火如茶地 强劲，屡创新高。2006年，中国国内茶叶消费量首 展开，如何科学引导茶叶综合利用，使其成为推动茶 次超过印度 ，总消费量增幅为 13．6％，其 中绿茶消 产业发展的新生力量，并建立更加多元化的茶产业 费量约占茶叶总消费量的70％以上。表 1显示的 结构，将是我们现在与未来关注的重点。本文就科 是 1950～2008年中国茶叶出口数量 ，2004-2007年 学引导茶叶综合利用，推动茶产业发展进行综述，旨 茶叶出口增幅有些停滞 (见表 1)，2008年，茶叶出 在科学兴茶。 口量达 29．7万 t，其 中绿茶出口22．3万吨，同比持 1 茶产业概况 平，红茶出 口市场则出现转机，因金融海啸激增 近几年来，我国茶园面积和茶叶总产量呈现出