乙醇处理大久保桃挥发性芳香物质气相色谱分析.pdfVIP

2010年第 3期 现代 园艺 6 2 O 乙醇处理大久保桃挥发性芳香物质气相色谱分析 李坤霞 (河北省邯郸县林业局 056001) 桃是全球重要的水果之一，我国桃栽植面积 加工、以及合理调控桃香气物质提供科学依据。 和产量均居世界首位，其中桃的香气品质特征越 1 材料与方法 来越受到种植者和消费者以及育种学家的重视 ， 1．1材料与处理 因此香气成分成为评价桃果实品质的重要指标之 选择成熟度、颜色、果个均匀一致，无病虫害 一 。 随着分析仪器和样品前处理技术的发展，香气 和机械伤的一级果实，装入外套0．06cm厚的聚乙 成分在果实体内的形成、积累和演变过程及外界 烯膜的塑料箱(30cmX40cmX60cm)中，乙醇处理 因素对其影响的研究已成为果品品质的重要研究 设 0mLk／g(加水 )、1mL／kg和 2mL／kg3个浓度 ， 领域之一。国外对果实、蔬菜、花卉香气的研究始 装有 10g蛭石的小烧杯中，置于袋 内，置入 10~C 于2O世纪60年代，在香气组分的鉴定、生物合成 ±1cC和0~C±1℃库中分别处理3d和6d后取出 途径、影响因子等方面有大量报道，我国在这方面 小烧杯。每个处理设 3个重复，每个重复 15kg桃 研究尚处于初级阶段，报道较少。本研究采用顶空 果实 ，l0℃±1℃贮藏下每隔3d取果进行测定， 固相 微 萃取 技 术 结合 气 相 色 谱～ 质 谱 0~C±1℃贮藏下每隔5d取果进行测定，每次取 (HS—SPME—GC—Ms)测定桃香气成分的方法，分析 果6个。贮藏结束后取出果实，室温放置7d模拟 “大久保”桃果实内的香气成分，为其选育、贮藏、 货架期。 2．2 果实糖含量变化 1·4 ．_— — — — ～ 在宫川温州蜜柑露地完熟栽培过程中，在 9 1-2 — ＼ 、 1 月中旬之前果实糖含量处在较低的水平 ，自9月 、 ＼ ．