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中国奶业经济研究报告 刘玉满 李胜利 主编 中国农业出版社 2011年6月第一版  前 言 《中国奶业经济研究报告2010》是国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室完成的第二部奶业经济研究年度报告。本报告收录了国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室全体成员及首席专家办公室的部分成员在2010年取得的阶段性成果，这些成果都是在团队成员的实地调查和深入研究基础上形成的。成果的内容以我国奶业经济的发展为线索，以全球乳品市场的发展为背景；从宏观、微观两个层面对2010年我国奶业经济的发展及相关政策加以梳理，并在此基础上系统分析了各利益相关方在生产、加工、流通等环节的合作与博弈，以全局性的视角来审视我国的奶业经济发展。 本书的内容和结构在2009年报告的基础上做了一些调整，全书由六篇组成：第一篇为“奶业经济分析篇”，主要回顾、分析和总结2010年的奶业经济运行和发展状况，并对2011年的奶业经济发展做出展望；第二篇为“奶业区域经济篇”，主要介绍和分析2010年我国奶业的区域性发展、奶业主产区发展情况，并重点介绍了内蒙古和新疆两个主产省份的奶业发展情况；第三篇为“国外奶业经济篇”，收录了我们在2010年完成的对不同国家和地区的研究和考察报告；第四篇为“奶业经济调研篇”，收录了我们在2010年针对不同热点和焦点问题进行专题调研，并在调研基础上形成的调研报告；第五篇为“奶业经济研究篇”，收录了我们在2010年期间完成的一些基础性研究成果；第六篇为“奶业经济政策篇”，收录了2010年有关政府部门出台的相关奶业政策。 本书的出版由“现代农业产业技术体系建设专项资金资助”(Supported by the Earmarked Fund for Modern Agro-industry Technology Research System)。我们衷心地感谢农业部科技教育司和奶业管理办公室对于本项目研究始终不渝的关注，对于本书的出版缜密细致的指导；同时感谢国家奶牛产业技术体系首席专家、全体岗位专家和综合实验站站长以及首席专家办公室的全体成员，没有他们的大力支持和帮助本书成果的形成及出版是不可能的。书中的观点完全是作者本人的思想表达，并不代表任何组织。由于受到各种因素限制，书中的缺点、错误、甚至是谬误在所难免，恳请广大读者批评指正。 国家奶牛产业技术体系 奶业经济研究室 2011年4月 目 录 第一篇 奶业经济分析篇………………………………………………………………………1 1 2010年原料奶生产情况分析…………………………………………………………………3 1．1奶牛存栏稳定………………………………………………………………………………3 1．2原料奶生产恢复增长………………………………………………………………………3 1．3规模化比例进一步提高……………………………………………………………………4 1．4原料奶价格上涨贯穿始终…………………………………………………………………5 1．5原料奶质量…………………………………………………………………………………5 1．6 养殖效益……………………………………………………………………………………6 2 2010年乳品加工情况分析……………………………………………………………………8 2．1乳制品生产情况……………………………………………………………………………8 2．2行业经济运行情况………………………………………………………………………10 2．3主要企业经营情况………………………………………………………………………11 3 2010年乳品消费情况分析…………………………………………………………………13 3．1乳品消费需求减弱，消费需求呈现多元化趋势………………………………………13 3．2区域间乳品总量消费不平衡，品种消费差异显著……………………………………16 3．3城乡二元乳品消费格局持续，农村乳品消费需求有待提升…………………………18 3．4乳品消费群体集中，质量安全成为影响乳品消费的关键因素………………………19 4 2010年奶业贸易情况分析…………………………………………………………………21 4．1 进口………………………………………………………………………………………22 4．2 出口………………………………………………………………………………………24 4．3 价格………………………………………………………………………………………26 4．4