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法国年轻人为中国贫困青年提供烘焙培训 e文I刘素楠 非常专业的面包师，每一个同学都有师 傅带着，都说烘焙行业很有前途，而且 很自由，有新意。” 师傅们做面包时，自己帮不上忙，只 好站在—旁看。看到师傅们做的面包时， “就想吃”。“一直都有新东西，每天尝 一种都尝不完。”令人垂涎欲滴的面包勾 起了张政海动手的兴趣，慢慢地，张政海 跟着师傅动手制作面包，大半年以后就可 海上青焙坊诞生 习。张政海记得，海上青焙坊开了一个 以和师傅们的作品媲美，甚至开始独当一 隆重的开学典礼。“很多老外，很多支 面，像模像样地带徒弟了。“这让我更有 2008年，12个法国年轻人想为上海 做些有意义的事情。“越来越多的法国 持的企业都来了。开学典礼上就确定了 自信，我喜欢我做的事。” 人来上海工作，但上海只是一个职业生 谁去哪里实习，我分到了一家法国的面 第一批学员的培训为期6个月，毕 业后海上青焙坊向四星、五星级酒店及 涯的中转站，或早或晚总会离开——我 包坊，法语叫ChezPaul，中文叫‘保罗 们很想为这座城市留下些什么。”元老 贝香’。” 面包坊推荐学员，很多学员的手艺令主 会员Cecile说。 项目成立之初，两家合作的法国食 厨们惊讶。与此同时，法国人也发现， 他们进行了—个市场调查，发现面 品企业派出资深面包师支持培训。学习 如果有文凭又有官方认可的职业技术证 包、西点在E海越来越受欢迎，但法式面 了一些基础课程之后，学员们开始在工 书，即使没有公益机构的推荐，学员也 包却很少，因此萌生了—个进行法式烘焙 作日去面包坊实习，周末则在上海著名 能找到工作。 培训的想法，并将荆0对象锁定办鼋}需要 烘焙企业——克莉丝汀研发中心集中培 随后，上海市慈善基金会为海上青 帮助的贫困青年。海上青曜渤项目主管林 训。除了烘焙课，他们还要学习英语及 焙坊找到了曹杨职业技术学校作为合作 兰说，在当时这是中国唯——储式烘焙 生活技能。 伙伴。曹杨职校为学员提供食宿及西式 培训。 实习改变了张政海对烘焙的看法。 面点师课程和文化课程，更重要的，SYB 2009年2月，16名来自上海市第“一开始的培训，虽然有很好的老师、 的学员能够报名参加统一的西式面点师 二福利院和“马大夫之家”等公益组织 设备和课程，但我却没兴趣。去实习的 考试，获得国家认可的执业证书和文凭， 的年轻人来到上海，开始了法式烘焙学 是一个百年老店、国际品牌。工厂里有 提高就业竞争力。 万方数据 2011年8月回到上海，他和另外两活动上销售，它没有食品生产许可证。 持续发展 位一同前往法国学习的同学接替了志愿 他们曾用两年的时间调研如何办证，最 2010年Y_il，海上青焙坊没有—个培训师的工作，成为海上青焙坊的全职 后发现一些硬件无法